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高麗菜炒豬肉
食材(2人份)
豬肩里肌肉（薄切）200公克
高麗菜200公克
生香菇6朵（90公克）
醬油適量
麵粉適量
麻油適量
鹽少許
胡椒少許
只要在調理訣竅或調味時機上下點功夫，活用食材的鮮美與香氣，減鹽料理也能很美味！控制鹽分後，一開始或許會覺得味道不夠。但只要持續就會慢慢習慣，味覺也會越來越靈敏。接著就能完整地享受食材的鮮美及香氣，讓吃飯變得更有樂趣喔！
1.高麗菜切成4到5公分的四方形，香菇去掉下半部的梗，從梗開始分成4片。
2.將豬肉切成一口大小，加入1小匙醬油，撒上2小匙麵粉。
(將肉醃好後撒上麵粉，可將調味鎖在肉中。此外，麵粉會吸收青菜的水分，炒出爽口的滋味。)
3.平底鍋倒入2小匙麻油，開中火加熱，依序放入豬肉與香菇，將高麗菜放在最上面，不要翻動直接煎2分鐘。
(撒鹽要在最後，一開始就撒鹽，食材容易出水，味道會變淡。另外，高麗菜不要炒太久，是讓口感更好的訣竅。)
4.使用木鏟等上下翻炒約1至2分鐘，等高麗菜稍微變軟後，撒上1/4小匙鹽和少許胡椒，再炒1分鐘使其入味。
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發表於 2019-4-29 00:57:50
