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[北部美食] 君品酒店雲軒西餐廳「北義家傳星耀宴」客座活動！ [複製連結]

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發表於 2019-5-25 10:59:15 |只看該作者 |倒序瀏覽

君品酒店雲軒西餐廳「北義家傳星耀宴」客座活動！

北義家傳星耀宴(攝影：洪書瑱)

【旅遊經洪書瑱報導】

2014年後致力將義大利文化底蘊介紹與國人的雲朗觀光集團，這些年來將「義」國好食材、葡萄酒、橄欖油與米其林星級料理等相繼帶至國內與國人分享，如：此次於今(23)日起至5月26日止，在「君品」雲軒，邀請到位於義大利皮埃蒙特區傳承三代、蟬聯逾20年以上的米其林一星餐廳Ca’Vittoria行政主廚-馬西米利亞諾·穆索（Massimiliano Musso）來台，並與君品酒店雲軒西餐廳廚藝團隊聯手合作「北義家傳星耀宴」客座活動！

君品推出北義家傳星耀宴(攝影：洪書瑱)

Ca’Vittoria行政主廚馬西米利亞諾穆索(圖：君品酒店提供)

此次來台的義大利主廚 - 馬西米利亞諾·穆索(Massimiliano Musso)，因家族淵源，將義大利美味保留了傳統風情與創新，最難得可貴的事，從祖母開始，祖孫三代聯手，一起致力於烹飪美食，以皮埃蒙特的傳統為創意提供當地特色佳餚，持續22年蟬聯米其林一星殊榮。

馬西米利亞諾·穆索(Massimiliano Musso)於1981年出生於四代傳承的餐飲世家，從小深受祖母與母親的啟發。其祖母曾旅行多國，探索不同的食材風味，並對於未知事物總充滿好奇心，這也是造就他們家族能保有米其林榮譽20多年的關鍵、同時也深深啟發了主廚往後的廚藝之路。對於主廚來說，料理不僅僅是一種激情，更是一個家庭傳統，他同時承襲了祖母的興趣，遊歷世界各地去發現新的文化，曾至紐約、香港、莫斯科等地與各國名廚一同工作，這些經歷反映在他的烹飪理念上。

主廚擅長將義大利傳統的飲食美學為基礎，變化出更現代、清淡且豐富的料理，並將法國、德國、捷克及美國等經歷獲得廚藝獎。主廚表示，在他創作料理時，會讓自己再次成為那個在自家的廚房裡學習的孩子，唯有這樣，才能將最傳統的味道深深地烙印在腦海裡，在創新的同時還能保留那個最傳統純粹的味道。

Ca’ Vittoria十八世紀莊園酒店(圖：君品提供)

「Ca'Vittoria」座落於阿斯蒂省的蒂廖萊小城鎮，是一棟優雅的十八世紀建築，擁有浪漫的粉紅色外牆，周圍環繞著阿爾菲里山的鄉村景觀，已傳承四代，擁有90年歷史的餐廳，1929年第一代的女主人Centina 創立時，它還僅是一個小酒吧，爾後經過不斷的裝修；第二代傳人Gemma接手後，成為一間擁有10間客房的莊園酒店，於1997年拿下第一顆米其林一星殊榮，從祖母Gemma到母親Alessandra再到主廚Massimiliano，祖孫三代聯手，一起致力於烹飪美食，以皮埃蒙特的傳統為創意，來提供當地特色佳餚，而且已連續22年均持續蟬聯米其林一星殊榮。

※.午餐菜色：

綠鯷魚(攝影：洪書瑱)

海鱸與海鮮汁(攝影：洪書瑱)

手工鴸雞肉餃洋蔥醬與鮮茄(攝影：洪書瑱)

北義燉牛頰精煉肉汁與芹菜頭泥(攝影：洪書瑱)

甘草咖啡優格檸檬酸豆(攝影：洪書瑱)

※.晚餐部份菜色：

甜椒與鮪魚(攝影：洪書瑱)

海鰲蝦,柚子,抹茶與杏仁(攝影：洪書瑱)

干貝小牛胸線海膽(攝影：洪書瑱)

Asti的回憶(攝影：洪書瑱)

黑椒佩可瑞諾餃,紅蝦與鼠尾草(攝影：洪書瑱)

此次雲軒西餐廳「北義家傳星耀宴」活動，午間套餐呈現5道義大利經典菜色，每位NT＄1980+10%、晚間套餐則獻上8道義式佳餚，其中並帶來三代傳承懷舊佳餚，每位NT＄3580+10%；除次之外，饗宴加價NT＄600即可享用義大利聖莊紅、白酒各一杯，饕客即能以美酒佳餚，來感受這流傳半世紀的「義」國美味！

提醒您，飲酒過量有礙身體健康！

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