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[食譜] 乾鍋高麗菜炒肉絲 [複製連結]

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1樓

發表於 2019-7-2 09:23:53 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材
高麗菜300g
豬肉絲150g
蒜頭5瓣
辣椒(增色用可略)1/2支

醃料
醬油2小匙
白胡椒少許
鹽&糖各1小撮
太白粉略少於1小匙

調味醬汁
醬油2小匙
蠔油(或醬油膏)1小匙
醋略多於1小匙
糖1小撮

1
肉絲加入醃料拌勻，蒜和辣椒切成薄片，高麗菜切成粗絲，調味醬汁調勻備用。

2
鍋中先不加油，加熱後放入高麗菜炒出水份煸乾，加入1小匙油炒勻。

3
高麗菜大致都炒熟後盛出。

4
原鍋中加入略少於1大匙油，爆香蒜片(吃辣的可以辣椒此時加入)，然後下肉絲炒開。

5
肉絲開始變色之後，放入高麗菜絲一起中火拌炒約1分鐘。

6
從鍋邊淋入調味醬汁，翻炒均勻後起鍋前加入辣椒增色，隨即關火盛盤。

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