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[中部美食] 王品新品牌進軍高價牛排市場 THE WANG入主台中國家商貿中心 [複製連結]

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發表於 2019-10-9 07:48:51 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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王品新品牌進軍高價牛排市場 THE WANG入主台中國家商貿中心

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】台中市七期精華區豪宅林立，近年來許多高端餐廳紛紛進駐。看好七期強大的消費力，以牛排起家的王品集團全力搶進市場，於台中七期地標NTC國家商貿中心一樓黃金店面開設全新品牌THE WANG，主打高價牛排套餐，尤其是明星商品「極炙酥烤熟成帶骨牛排」系列，並提供高端餐廳必備的專業侍餐管家服務，同時也針對喜愛品酒的饕客們提供餐酒搭配「Wine Pairing」用餐服務，客單平均2千元上下，可望成為老饕聚焦的新寵。

THE WANG事業處主管高長宏指出，根據聯合信用卡中心的統計，從2017年到2018上半年，全台餐飲刷卡總量第1名是台北市；但以每卡消費金額分析，餐飲單筆消費金額最高卻是「台中市民」，平均單筆刷卡2107元，遠勝台北市的1514元，由此可以看出台中市民消費力驚人。

而THE WANG平均客單價約為2,000元，是集團客單價最高的品牌，也同時展現王品集團成立26年的成果；以更好的食材、更出色的烹調技藝、更細膩的服務、更有品味的氛圍，達到「顧客滿足」的願景。

THE WANG入主台中市最負盛名的燙金地段，高長宏說，NTC國家商貿中心號稱「台中市的101」，周邊辦公大樓林立、又緊鄰高級住宅區，許多知名品牌一直希望在NTC國家商貿大樓佔有一席之地；但是業主興富發建設慎選品牌，希望引進形象良好、產品帶給顧客滿足體驗的餐飲集團，王品集團經和興富發團隊多次磋商，才敲定 THE WANG進駐。

而THE WANG主張牛排烹調手法強化細緻工藝感，強調以最好的手藝、食材，盛情款待顧客，讓每位消費者都能感受「滿足體驗」；因此，從丁骨牛排、帶骨紐約客到帶骨牛小排，樣樣都有。其中，「丁骨牛排」選用Prime等級乾式熟成牛肉，以 28 天為最佳熟成天數，搭配高溫炙烤技術、帶出牛肉美味的巔峰，所發酵出醇厚的風味，甚至帶點奶油、堅果的香氣，口感柔嫩不失嚼勁。

尤其搭配由國外引進市價近百萬的頂級烤箱，可瞬間加熱到攝氏近千度，把丁骨送進烤箱上色、僅90秒後立刻取出，再以250度高溫鑄鐵鍋靜置，讓溫度及風味不流失，造就一客表層酥脆帶點焦香風味、鮮甜肉汁牢牢鎖住的「乾式熟成丁骨牛排」；上桌後，顧客能一次品嚐到菲力與紐約客的雙重美味，中間的骨邊肉則再2次回烤出不同風味。主餐價位則分成單人套餐１,780、1,980、2,380，雙人套餐4,760元，另計10%服務費。

值得一提的是，THE WANG選用高級食材打造精品感，即使只是餐桌上的配角、取材也極為講究；像是選用西班牙5J(Cinco Jotas)所產「伊比利Bellota等級Jamón後腿生火腿」充當沙拉配料。5J被公認為西班牙最好的風乾火腿品牌之一，堅持手工生產100%純種伊比利豬製作的生火腿；而「伊比利Bellota等級Jamón後腿生火腿」為分級標準中的最高等級—黑標，切成薄片呈現幾可透光的亮紅色澤，咀嚼帶有嚼勁、脂肪入口即化，口感層次相當豐富。

入口後，肉的鹹香與豐潤脂香蔓延口腔，並緩緩散發出細緻的堅果芳香與鮮甜味，餘韻甘美悠長、讓人回味無窮，也讓這道「無花果伊比利生火腿沙拉」成為最出色的配角。

為展現高檔西餐尊貴體驗，THE WANG還提供專業侍餐管家服務，以及精選台灣和全球知名酒莊的紅、白酒與氣泡酒，並由侍酒師為顧客精選餐酒水，提供專業的酒類服務與諮詢。同時引進市價百萬的侍酒機，除能確保每瓶酒開瓶後28天風味不變，還能精準掌握侍酒一致性，以及讓每杯單杯酒保持在最佳飲用溫度。套餐可另加價580、880元或1080元，選搭2~4杯Wine Pairing。

此外，高長宏提到，THE WANG不僅入主台中市最負盛名的燙金地段，還禮聘知名室內設計、餐飲設計的大師甘泰來，在6米挑高空間裡，搭配大理石、黑及金屬色創造輕奢感，展現優雅氛圍，讓每位顧客都能在舒適空間裡安靜用餐。

甘泰來以「Chef’s house」為設計概念，一進門，偌大的開放式廚房印入眼簾，就像受邀到主廚的家作客，準備迎接美輪美奐的料理展演，空氣中還飄散陣陣香氛，THE WANG找來曾為2018坎城影展外賓禮、2019年紐約時裝週秀場指定貴賓禮的香氣設計廠商，打造THE WANG獨一無二的專屬香氣，將品牌形象用氣味呈現，進而融入空間設計中。

高長宏透露，這款「The Wang signature perfume」是個小心機，因為嗅覺透過大腦掌握情感與記憶，多元感官（視覺、嗅覺、聽覺、味覺與觸覺）刺激，會直接影響顧客對產品及品牌價值的認識。

THE WANG一、二樓總坪數135坪、僅安排72個位席，寬敞不受限的空間，主要以雙人座為主，搭配舒適的沙發座椅、錯落式座席規劃，還有隱密性高的8人包廂，期盼不論情侶約會或招待貴賓，皆能擁有獨立不受打擾的舒適空間。

【喝酒不開車開車不喝酒】

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