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[其他] 選豆還是選粉？咖啡豆與咖啡粉間的抉擇 [複製連結]

冰琉塵

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電梯直達

1樓

發表於 2019-10-11 10:38:46 |只看該作者 |倒序瀏覽

咖啡豆的優點
完整保留咖啡的風味
咖啡生豆被烘焙後，會開始進行一連串釋放香氣的反應，而保存這些香氣分子的最佳位置，就是咖啡豆裡的孔洞。想要享有最完整的咖啡風味，保留咖啡豆原始的形態自然是最佳的方式。

較不容易受潮或變質
咖啡豆被磨成粉後，除了風味會開始快速散失，粉末的大面積也會使咖啡更容易受潮或變質。在相同條件下，咖啡豆比咖啡粉可以多保存將近一倍的時間。

較能確保咖啡的新鮮與原味
咖啡豆新不新鮮，很容易就可以從外表和味道辨認出來，要辨認出咖啡粉的新鮮度則比較困難。這道理跟肉品一樣，大塊優質牛肉一眼就可以看出品質，灌成香腸的絞肉卻很難確定它的新鮮。

咖啡豆的缺點
嚴格來說咖啡豆是沒什麼缺點的，只是買了咖啡豆之後，就表示煮咖啡前還要多一個磨豆的步驟。許多人買咖啡粉的原因，就是因為沒時間磨豆，或是家裡沒有磨豆機。

沒有磨豆機、沒時間會是不可解決的顧慮嗎？咖啡的好風味值得你花多少心思和時間呢？這問題見仁見智，端看你如何選擇。

咖啡粉的優點
方便、省時間
咖啡粉最大的優點就是方便。時間就是金錢，匆匆忙忙的上班日早晨，你大概沒辦法留下多少時間慢慢磨豆子、煮咖啡。如果能確保咖啡粉的新鮮和品質，那麼買咖啡粉的確能讓你以最少的時間，享用一杯不錯的咖啡。

我們幫你確認磨豆的品質
咖啡粉的顆粒粗細與均勻度，會影響到最後咖啡的風味。不同的咖啡沖煮法，有各自適合的咖啡粉顆粒大小。

咖啡粉的缺點
較無法完整保留咖啡的風味
如同前面所說的，咖啡豆被磨成粉末後，風味就開始大量散失。為了儘量品嘗到咖啡最好的風味，我們建議你一次只買兩個星期量的咖啡粉，在追求便利的同時，也能享受咖啡的好味道。

較容易受潮和變質
在潮濕的台灣，保存咖啡粉需要特別費心。最好使用密封罐，以隔絕水分和空氣。維持咖啡粉的品質。

較難確保咖啡的新鮮和原味
有些不肖的商人會混裝不同產地和品種的咖啡粉來魚目混珠，讓消費者難以確認咖啡的品質。

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ab87006tw

主天使(六級)

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2樓

發表於 2019-10-30 12:00:24 |只看該作者

加工食品
會比
原型食物好的

有哪些?

冰島發酵鯊魚肉
這種的
也算加工食品唷

講點普遍性的吧

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