- 註冊時間
- 2014-12-20
- 最後登錄
- 2024-10-24
- 主題
- 查看
- 積分
- 14557
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 41531
- 相冊
- 1
- 日誌
- 0
狀態︰
離線
|
沙茶炒螃蟹
食材
三點蟹2隻
洋蔥半顆
蒜苗少許
調味料
沙茶醬一大匙
糖少許
1.螃蟹殺好後取下外殼,將內臟、肺泡去除並洗淨。將螃蟹的螯切下,切除其餘蟹腳的最後兩節,並將螃蟹從中間對切,再用刀背輕拍蟹腳。
(通常螃蟹最小的那兩節腳中沒有什麼肉,可切除,而將殼拍碎可較容易入味,吃的時候也更方便。)
2.在鍋內放入少許沙拉油,洋蔥切絲後下鍋拌炒,待聞到香味後,將螃蟹放入鍋內,並加入一飯碗水、糖一起拌炒,此時要轉大火,讓水盡快收乾,約煮5分鐘螃蟹就會轉紅。
(加少許糖能讓螃蟹的鮮甜味更加凸顯,而加水主要能讓螃蟹更快且更均勻得熟透。)
3.最後加入沙茶醬拌炒,待醬汁收乾後,盛盤再放上切小段的蒜苗即完成。
※本食譜為2人份。
|
|