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創造舌尖上的巔峰,該怎麼搭? 咖啡X食物 這樣搭就對了
一杯美味的咖啡，單獨品嘗它的風味，會使心情很不錯，但是如果能夠再搭配食物襯托出咖啡的美妙之處，更能添增質感且提升品嘗咖啡的優雅高尚。
在世界各地許多地方，咖啡與特定食物的搭配有關，例如咖啡和蛋糕、咖啡和羊角麵包、咖啡和爆米花的搭配…… 等等!小編我剛剛說了爆米花嗎?
是的，你並沒有看錯，事實上每個人對於咖啡搭配都是因人而異的(小編聽到搭配爆米花也傻住了…不過有機會小編一定要試試甜的及鹹的爆米花搭配咖啡，是否真的能夠蹦出新滋味~)
學習衣索比亞歷史悠久的舌尖美味咖啡組合：甜的，鹹的
衣索比亞，咖啡的發源地。在特殊的場合中，家人和朋友會聚在一起品嘗咖啡，這種聚會最多一天會發生三次，從以前到現在這樣的的傳統依然持續著。
現在來簡單說說他們的聚會模式：
新鮮的阿拉比卡咖啡豆在沖煮及過濾前會先輕微烘烤以帶出它柔順、濃郁的香味。每個人最低限度是三杯咖啡，但是味道會一次比一次淡。有些人喜歡放糖在咖啡裡，但是有些卻更喜歡放鹽。(小編：跟台灣的海鹽咖啡，有點異曲同工之妙喔) 然後還有食物，但是每次聚會咖啡搭配的食物並不會都一樣。通常衣索比亞人會搭配花生、鹹的爆米花，或是烘烤過的大麥。甜、鹹在餐飲行業中是知名且成功的組合。事實上，味覺專家建議，相似或互補的味道搭配在一起有助於強調另一種味道。無論是甜咖啡搭配花生，或是鹹咖啡搭配甜的爆米花，都是能夠強調出強大搭配的組合。
中東咖啡的文化：苦與甜
在16世紀，咖啡到達中東後便開始蓬勃發展。咖啡館受知識分子、廣告商、社交名流好評，當時的咖啡既苦又帶有甜味。中東著名於附有黏性的蜂蜜及甜果乾，這兩種東西非常適合切割咖啡的苦味，並提升提甜味。如果這些甜的食物=你不合適，你也可以選擇以香料來提升咖啡的味道層次，例如肉桂和荳蔻。
咖啡進入歐洲：牛奶及糕點
一個世紀之後，咖啡開始流行於歐洲，但在剛進入時並不被歐洲人所接受，直到法國在咖啡中加入牛奶才讓含有牛奶的牛奶咖啡在歐洲盛行。 法國開始以咖啡牛奶當作早餐的飲料搭配，並發現如果以一大杯或一碗溫暖的咖啡牛奶搭配剛出爐的羊角麵包是一種理想的組合，且麵包內還會含有咖啡的溫暖及味道。(嗯~不錯的組合)
義大利人也有類似的組合，一杯卡布奇諾配上含有奶油的糕點從古至今仍是受歡迎的組合方式。然而在下午時因為需要咖啡因的刺激來提振精神，因此會搭配義式濃縮咖啡及一小塊的黑巧克力，偶爾塗上一層堅果。 許多國家會到咖啡店點自己喜愛的組合搭配，但在荷蘭選擇荷蘭果漿是一個不錯的選擇，它可以放在咖啡杯上並藉由咖啡的熱氣軟化，有人說你可以藉由此方法辨識優質果漿，如果是它會呈現下垂或邊緣彎曲。 瑞典採取用他們自己的話「fika」來解釋咖啡的搭配，「fika」被翻譯成休閒咖啡，而最有名的就是搭配他們的肉桂小麵包。(小編： 不知道屋頂上烘焙手，烘焙冠軍James的Fika Fika是不是這樣的命名原則?)
全球咖啡屋
隨著全球咖啡館的普及化，有無窮的食物和咖啡的組合。每個國家都會有不同的傳統產品，這會幫助你體驗咖啡新的搭配方式。無論是糕點突顯咖啡的美味，鹹點心與水果的甜度相比，咖啡的香氣與美味的食物融合成一個甜美的味道，你肯定會因為搭配而更欣賞咖啡。所以，別等了! 接下來的時間趕快去咖啡館嘗試發現屬於你的最佳組合吧。 |
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發表於 2020-3-2 16:23:45
