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「精品咖啡」是什麼？要用科學方式精算咖啡數值？
台灣咖啡風氣逐漸成熟，街頭許多特色咖啡店強調自家販售精品咖啡，但所謂的「精品咖啡」又代表著什麼呢？
精品咖啡入門知識
世界級精品咖啡協會
不少國家都有發展出自己的精品咖啡協會，台灣也不例外，但是對於全世界的咖啡師來說，有2個協會一定要認識，他們提供多項的課程、檢測考試等，為咖啡做出品質篩檢，許多咖啡師也會以考到協會證照為目標去努力。
美國精品咖啡協會（SCAA）：成立於1982年，屬於美國體系，是世界極具聲望的國際級咖啡協會，以煮出「符合客人期望」的咖啡為導向。
歐洲精品咖啡協會（SCAE）：成立於1988年，屬於歐洲體系，由尋求咖啡極致品質的同好共同組成，且被政府認可，以「科學方式」精算咖啡各面向數值，成為享譽全球的國際組織。
精品咖啡的定義
何謂一杯「精品咖啡」？SCAA與SCAE給的定義：協會認為一杯精品咖啡並不單指已被沖煮好、送到消費者口中的那杯咖啡，而是強調生產這杯咖啡的整個流程，而這流程從農民、挑選豆子的生豆商、烘焙生豆的烘焙師、沖煮咖啡的咖啡師到最後品嚐風味的消費者，都是成就一杯精品咖啡的重要角色。
不過咖啡達人林奐也提到：協會給予一杯咖啡那麼嚴苛的定義，除了為推廣精品咖啡之外，也額外產生了許多相關的證照課程。因此，一杯咖啡凡是可追溯其咖啡豆的生產履歷、消費者覺得好喝並符合心中期待的C/P值，就可稱之為精品咖啡！
所以熱愛咖啡的人，不必將品嚐咖啡當作「考試」般嚴肅，可以在「懂」與「不懂」咖啡定義之間，盡情找尋屬於心目中最完美的精品咖啡樂趣！
好好享受眼前的這一杯咖啡吧！(Pixabay) |
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發表於 2020-3-19 16:49:20
