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[食譜] 三色蛋炒飯 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2020-10-15 08:34:48 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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x 1

【材　料】
隔夜冷飯200公克
雞蛋1顆
鹹蛋1顆
皮蛋1顆
絞肉30公克
熟青豆仁20公克
【調味料】
淡色醬油1/4小匙
白胡椒粉1/4小匙

【做　法】
1.將皮蛋放入滾水中，以小火煮熟後，剝殼、切丁；鹹蛋切丁，備用。
2.熱鍋加入少許油，加入絞肉、作法1的鹹蛋丁、雞蛋及調味料，以小火炒香。
3.續作法2，加入冷飯，再加入作法1的皮蛋丁及青豆仁，以大火炒勻即可。
【備　註】
魚類的水份含量高，先汆燙可以讓肉質收縮，鎖住水份與鮮味，汆燙後務必瀝乾水份，才不會影響炒飯的口感。

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2樓

發表於 2020-10-15 12:29:30 |只看該作者

不錯吃的樣子，昨天我還蛋炒飯給我家人吃說！！！

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3樓

發表於 2020-10-15 17:13:25 |只看該作者

第一次看到炒飯加皮蛋，不過好像什麼食材都適合加在炒飯裡

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