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黑咖啡含菸鹼酸，能保護眼睛？營養專家解答
提到咖啡的健康好處，包括提神、護肝、降血糖等，相信多數人都不陌生。而近期網路更流傳：「咖啡中含有豐富的菸鹼酸，適度飲用有利護眼，尤其是黑咖啡效果更好！」此說法一出也引起網友熱烈討論。
究竟咖啡是否真有這麼神奇呢？且聽營養學專家怎麼說！
補菸鹼酸有利護眼？專家：適度有利維持神經系統、黏膜健康
中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，在討論喝咖啡究竟能不能幫助護眼前，不妨先來了解，菸鹼酸對健康的具體功效為何。
事實上，以營養學角度來說，適量補充菸鹼酸，不僅有助於維持人體能量正常代謝，更有增進皮膚、神經系統、黏膜健康的益處。
一旦缺乏恐將造成神經細胞受損、影響視力，因此適度補給確實相當重要。
喝黑咖啡護眼？補對優質蛋白質，效果更佳
不過，喝黑咖啡真的是補充菸鹼酸的護眼首選嗎？
根據 2016 年台灣食品營養成分資料庫統計，每 100 毫升的無糖美式咖啡，熱量僅有 2 大卡，卻同時含有 1.43 毫克的菸鹼酸，以及 18.5 微克的葉酸。以飲品類來說，其菸鹼酸含量確實頗豐。
但王進崑教授指出，若以營養學角度來探討，人體獲取菸鹼酸的主要來源仍以蛋白質食物，例如，瘦肉、雞肉、魚、蛋、牛奶、動物肝臟等為大宗。
只要日常飲食優質蛋白質攝取足夠，就能順利於體內轉換成菸鹼酸。
因此，相對於飲用大量黑咖啡來攝取菸鹼酸，平時適量食用上述優質蛋白質、養成均衡飲食的習慣，同時避免用眼過度，是更實際的護眼方式。
咖啡因攝取過量易心悸、骨鬆！謹記「紅、黃、綠」標示不過量
除了針對外界的疑惑加以說明外，王進崑教授也提到，即使咖啡有益健康，也絕對不是越多越好！
攝取過多咖啡因，不但根據每個人體質差異，易引起心悸、失眠等困擾外，更容易阻礙鈣和鎂的吸收。長期過量飲用，恐將使罹患骨質疏鬆症的機會大幅提升。
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因的每日攝取量不應超過 300 毫克。而國內目前針對市售現煮咖啡，則主要以紅、黃、綠 3 種標示來區分咖啡因含量。
「紅色」代表每杯含咖啡因 200 毫克以上，「黃色」代表每杯含咖啡因 100 至 200 毫克，「綠色」則代表每杯含咖啡因 100 毫克以下。
建議民眾享用咖啡時，多留意咖啡因標示、控制飲用量，才能喝出健康、不影響鈣、鎂吸收率！
(華人健康網) |
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發表於 2020-11-11 16:11:29
