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[食譜] 干貝銀杏炒長年菜 [複製連結]

為了一口餓

天使長(十級)

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發表於 2021-2-5 09:53:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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干貝銀杏炒長年菜

食材(6人份)
發泡好的白果（銀杏）500g
瑤柱（干貝）50g
長年菜1公斤
紅椒1顆
黃椒1顆

調味料
雞高湯300c.c
紹興酒1小匙
薑末1大匙
沙拉油1匙
玉米粉水1小匙
香油少許
糖適量
鹽適量
胡椒粉適量

料理步驟

1.干貝洗淨後不要加水，入蒸籠蒸約1.5小時取出，剝成絲狀備用。

2.取一碗加水，需蓋過白果，加入2大匙白糖，放入蒸籠約45分鐘取出備用。

3.長年菜洗淨後僅留菜心，切成菱形狀備用。並將紅椒及黃椒洗淨、去籽，斜切成塊備用。

4.準備一鍋水，加入1小匙鹽與少許油量，放入長年菜用大火煮滾約一分鐘撈起，置入冰水保鮮增脆，冷卻後撈起瀝乾備用。

5.起油鍋，放入薑末炒香，倒入高湯，再依序放入汆燙後的長年菜、香油、干貝、紅椒及黃椒，以大火拌炒、待鍋內湯汁滾開，倒入少許玉米粉水薄勾，並淋上香油即完成。

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