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[食譜] 口感激似冰淇淋！日本正流行的甜點「卡達拉娜」也能在家做 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2021-6-5 00:44:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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卡達拉娜

材料
全蛋 4顆
蛋黃 1顆
糖 175克
法國產鮮奶油 500ml
香草豆莢 1支

從日本紅到台灣的洋菓子「卡達拉娜Catalana」，滑順濃郁的口感被形容就像「不會融化的冰淇淋」！材料和步驟神簡單，只要有雞蛋、鮮奶油、糖和香草籽就能完成，快跟著陳佑昇主廚動手做！

1.香草豆莢去殼取籽，加到鮮奶油備用。

2.全蛋加蛋黃、砂糖用打蛋器打至乳白色。

3.將鮮奶油以小火加至溫熱（約60～70度）關火，取出香草莢，以少量多次的方式將鮮奶油沖入打好的蛋液裡，拌勻備用。

4.取平面烤盤鋪上烤盤紙，烤箱設定100～110度蒸烤1.5～2小時（旁邊放一小杯水）。

5.烤完後放涼，接著進冰箱冷凍一晚，食用時切適量大小，撒糖並炙燒成焦糖薄片狀增添口感，完成。

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