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kinhwa

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發表於 2021-9-9 13:32:10 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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6 萬同好票選「全台必吃20間拉麵新店」！牛骨咖哩、泡系拉麵新風味崛起

疫情當下，餐飲業面臨重大衝擊，不少名店、老店都紛紛歇業，全台最大的拉麵討論社群《台灣拉麵愛好會》為了鼓勵今年新開幕的店家，由6.2萬名成員票選出2021年20間「新人賞拉麵店」，今年必吃的拉麵新開店一次揭曉！包含鮮美的乾物清湯、濃香的泡系拉麵、牛骨咖哩拉麵等創意風味都上榜。

第一屆「台灣拉麵愛好會新人賞」名單，是社團全新設置的投票獎項，希望讓愛吃拉麵的饕客們，多注意到在疫情下努力帶來美味的新店家。第一名由長年攻佔拉麵排行榜的勝王、鬼金棒店主，新開設的「烹星」奪下，位於林森北路巷弄內的烹星，最初設定則為不定期營業的勝王央廚，開始營業後，以濃縮鮮美的乾物清湯、濃湯聞名，以最高票數勇奪首屆新人王。

烹星乾物拉麵搭配海瓜子、蟹肉棒等海鮮配料，份量滿滿。（圖／台灣拉麵愛好會提供）

第二名「數寄屋辻葉」為柚子塩鶏白湯拉麵專門店，位於大安區巷弄，距台大體育館僅有一步之遙，台灣拉麵愛好會點評：「用心是數寄屋的代名詞」，醬底更是老闆自行研發，苦練以及鑽研的黃金比例。

數寄屋辻葉提供濃湯、清湯的雞白湯拉麵，配上豬叉燒、雞叉燒與鴨胸，整體吃起來更豐盛。（圖／台灣拉麵愛好會提供）

第三名「柑橘Shinn鴨蔥」是排隊拉麵店「柑橘」的二店，位於六張犁站附近的巷弄內，主打品項為泡系的鴨蔥拉麵，泡系顧名思義在泡麵上會有許多細緻的泡沫，並搭配鴨湯為特色基底，台灣拉麵愛好會也點出：「柑橘鴨蔥與日本的鴨to蔥呈現不同的風格與味道。」

至於位於新莊體育館附近的「讓麵煮一會」則獲得第四名，老闆曾在多家拉麵店修業，開業後持續精進研發新品，為數不多的座位總是滿載，排隊人潮絡繹不絕。

讓麵煮一會主打雞白湯拉麵，提供櫻花蝦、松露等多元風味。（圖／台灣拉麵愛好會提供）

第五名「牛庵」是台中名店「貍匠系列」的新店舖，有別於大多拉麵店常見的豚骨、醬油湯頭，而是主打牛骨咖哩拉麵，風味獨特且香氣層次豐富，是近年崛起的新風味，也是台中廣受歡迎的新開店。

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