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[食譜] 堅果佐炙牛肉套餐 [複製連結]

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發表於 2021-12-18 00:16:13 |只看該作者 |倒序瀏覽

堅果佐炙牛肉套餐

材料：牛排1塊（脂肪含量少者為佳）、低溫烘焙的原味綜合堅果10g（打碎）、麵粉、蛋液適量、橄欖油1小匙、胡椒適量

擺盤裝飾：大番茄1片、涼拌蕪菁、四季豆及玉米筍2條

作法：

①鍋內倒入1小匙橄欖油並以小火烤（事實上是煎的動作）至每面都微上色。

②牛排先置入盤內靜待5分鐘，可讓汁液鎖於肉內，而多餘的血水則滲出。

③牛肉表面沾上麵粉、蛋液及打碎的堅果，第二次再以小火煎烤（麵粉蛋液步驟可省去，牛排直接再以小火煎烤）。

④視各人口味以決定牛排的熟度，以小火更易掌控，且牛肉不致因高溫變質。

⑤牛排切塊後可再撒上堅果碎片及搭配煮熟的蔬菜。

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感謝作者

喜歡喝點小酒，藉著酒後微醺，釋放心中的壘塊。有時太過了，就睡著了....

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