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咖啡烘焙程度有哪些？
走進咖啡廳，今天的你想嘗試一些不一樣的咖啡，但當看到菜單上「輕度烘焙」、「中度烘焙」等字樣時，你又有些摸不著頭腦。別擔心，今天就讓我來為大家講解一些不同程度烘焙的咖啡之間究竟有什麼區別！
在開始之前，首先先讓我們來了解一下什麼是咖啡烘焙，以及咖啡烘焙為何如此重要。咖啡豆在烘焙之前是幾乎沒有任何香味的，只有在烘焙之後，它的香氣和口味才能被釋放出來。烘焙過程中，在高溫環境下，咖啡豆中的油脂和水分會逐步釋放，質地也會發生改變。而在何時停止咖啡的烘焙，決定了咖啡烘焙的程度。咖啡烘焙的時間可從半分鐘到半小時不等，溫度最低350℉，最高可達485℉。時間、溫度等各類因素決定了咖啡最終的烘焙程度，我們則可以根據個人的喜好來選擇不同烘焙程度的咖啡。
輕度烘焙（Light city roast/Half city roast/Cinnamon roast）
輕度烘焙的咖啡顏色為淺棕色，所沖泡出的咖啡味道柔和，鮮活。輕度烘焙咖啡的溫度在350-400℉之間，咖啡酸味十足，略帶有生澀味。
中度烘焙（City Roast/American Roast/Breakfast roast）
中度烘焙咖啡味道更加濃郁，顏色更深，烘焙溫度在410-430℉之間。相比輕度烘焙咖啡，中度烘焙咖啡的酸味更加柔和，苦味更濃，口味更加平衡。
中度偏深烘焙（Full city roast/Dinner roast/Vienna roast）
中度偏深烘焙咖啡烘焙溫度在435-445℉之間，高溫烘焙下，咖啡的油脂會滲出，包裹在咖啡豆外，咖啡顏色深棕，味道偏苦但略帶甘甜，基本沒有酸味。
深度烘焙（French Roast/Continental Roast/Spanish Roast）
深度烘焙咖啡的烘焙溫度在465-485℉之間，表面油脂豐富，顏色近乎黑色，咖啡帶有濃重的煙燻味和苦味。
當然，除了烘焙以外，產地、生豆的加工方法、沖泡方法等因素也會影響咖啡的口味。如果你想要嘗試新品種的咖啡，建議你嘗試輕度或中度烘焙咖啡，因為輕度或中度烘焙咖啡更能保留咖啡原有的風味。
(咖啡西點調酒知識分享)
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發表於 2022-5-6 01:02:45
