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[食譜] 正宗「客家丸子湯」教你做！鹹香炸肉丸、酸菜湯底超開胃 [複製連結]

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發表於 2022-5-19 00:26:14 |只看該作者 |倒序瀏覽

客家丸子湯

材料
豬後腿肉絞肉 550克
紅葱頭酥 20克
芹菜 2株
高湯 800c.c.
酸菜 100克
冬粉 3把

調味料
糖 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
地瓜粉 2大匙
鹽巴適量
白胡椒適量

客家經典菜中的肉丸子湯，鮮甜的湯頭配上酸菜和炸過的肉丸，香氣四溢又好吃，平時也可以在家享用，快來學學料理祕訣吧！

1.豬絞肉加入胡椒粉、糖、米酒、鹽抓勻，加入紅蔥頭酥拌勻後，來回摔打至出筋。
Tips:盆底可墊抹布來避震。若是絞肉太乾，可補些許水抓勻（打水）再繼續步驟。

2.揑一小團肉，手上沾些醬油放肉丸子上色，放掌心甩出橄欖狀的丸子備用。

3.肉丸沾裹薄薄一層地瓜粉，入油鍋炸至金黃色即可起鍋。

4.取湯鍋將高湯煮滾，加入酸菜、肉丸、冬粉小火煮5分鐘，最後加入白胡椒粉、芹菜珠煮一下，起鍋前放入芹菜末即可。

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