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台北晶華酒店 成為全國第一家住宿及餐飲業愛海店家
旅遊經 2022/05/26 16:35
【旅遊經 編輯部報導】
海洋約佔地球表面的72％，為了喚醒人類對於海洋的認識、保護及永續利用，聯合國於2008年12月5日，決定自2009年起，指定6月8日為「世界海洋日」。為響應6月8日世界海洋日，台北晶華酒店與農委會漁業署、海漁基金會、臺東新港區漁會合作，率全台飯店業之先，成為全國住宿及餐飲業第一家「愛海店家」，在今(26)日於晶華酒店栢麗廳舉行「新港鱰光．晶華呈獻」國產水產品推介會，並發表精緻五星獨饗餐「漁港直送晶華九宮格」，使用「海洋之生心態標章」獲得永續海鮮認證的台東新港鬼頭刀為餐盒主角，自6月1日起至6月30日於「晶華美食到你家」官網銷售，原價每份1,280元，訂購10份以上可享每份優惠價880元，努力為永續海洋盡份心力。
晶華酒店成為全國住宿及餐飲業第一家「愛海店家」
漁業署代理署長范美玲表示，台灣鬼頭刀年產量約4,300噸，為沿近海前五大漁獲，台東新港佔全國鬼頭刀漁獲總量42%，產量全國第一。鬼頭刀具有強勁的活動力，肉質扎實少刺，營養價值高，脂肪低，適合現代人餐飲需求，因此如何永續使用漁業資源是非常重要的課題，而餐飲業者對國產在地水產品及永續漁業管理的綠色消費支持，是帶動漁業管理升級的關鍵動力。
財團法人臺灣海洋保育與漁業永續基金會執行長林愛龍表示，特別感謝晶華酒店率全國飯店業之先，在外送餐盒及自助餐使用「新港鬼頭刀延繩釣友善船隊」撈捕的鬼頭刀，樹立餐飲業守護海洋、實踐企業社會責任的行動楷模。愛海店家須符合三項要求，包括食材必須使用至少一種「海洋之心生態標章」認證的台灣永續海鮮，廚房必須通過海洋之心生態標章產銷監管鏈認證，確保食材溯源及水產品保存衛生安全，以及於店面或官網標示永續海鮮資訊。與漁業署攜手合作，自2020年展開「愛海店家」推廣計畫，至今已有21家各式餐飲店響應，而晶華酒店是第一家五星級飯店的愛海店家。
自助餐廳栢麗廳，推出豐富的新港漁獲佳餚以饗饕客
九宮格愛海料理餐盒
台北晶華酒店餐飲部執行副總羅明威表示，因應疫情飯店發展出精緻外送餐盒，今年夏季響應世界海洋日，精心設計「九宮格愛海料理餐盒」，將美味與永續兼具的黑潮海鮮直送到府。日後也會於飯店一樓的自助餐廳栢麗廳，推出豐富的新港漁獲佳餚以饗饕客。
海洋之心生態標章是由農委會漁業署與海漁基金會共同推動的國內第一個永續海鮮標章，新港區漁會輔導的「新港鬼頭刀延繩釣友善船隊」在2021年12月獲得海洋之心生態標章漁業認證銀級，船隊46艘延繩釣漁船皆通過漁船查證，漁獲皆有卸魚聲明書；農委會漁業署與水產試驗所東部海洋生物研究中心合作，已在台灣東部海域的鬼頭刀投入九年的科學研究，掌握鬼頭刀資源量現況良好；鬼頭刀成長快速、為大洋洄游性魚類，符合永續海鮮挑選原則，民眾可以安心消費。
東部海域捕獲的中大型漁獲物，如鬼頭刀、旗魚、鮪魚，能夠在產地即時處理，保有最佳鮮度，在提高水產品附加價值的同時，讓消費者也可以安心天天享用。為讓加工廠的衛生安全符合國際標準，目前已申請ISO22000及HACCP的第三方驗證，預計於6月初獲得驗證通過。近幾年新港區漁會也積極開發加工品，包括鬼頭刀湯包、鬼頭刀煎餃、鬼頭刀魚餃、鬼頭刀魚湯等。
北部民眾想大啖東部海域漁獲，可先至「晶華美食到你家」官網銷售九宮格餐盒，菜色內容，包括：炙燒秘製鮪魚、剁椒鬼頭刀、金沙香酥旗魚、蒜味生抽白蝦、山藥蘆筍、蟹粉燒豆腐、野菇四季豆、蘿蔔絲酥餅、新港干貝醬櫻花蝦菜飯。另，若想品嚐鬼頭刀，可至新港區漁會網路商城選購冷凍魚片、鬼頭刀魚酥魚鬆、鬼頭刀湯包、鬼頭刀餃皇、鬼頭刀干貝XO醬，另外，亦販售旗魚蛋捲、鮪魚糖等商品。
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發表於 2022-5-29 13:43:10
