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[咖啡常識] 冷萃咖啡＝冰咖啡嗎？！ [複製連結]

阿良車輪餅

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發表於 2022-8-24 00:29:16 |只看該作者 |倒序瀏覽

冷萃咖啡＝冰咖啡嗎？！

Ｑ：冷萃咖啡＝冰咖啡嗎？！

Ａ：對一半~~~冷萃咖啡可以被稱為冰咖啡，但是冰咖啡卻不能稱為冷萃咖啡。

『冷萃這名詞是一種萃取咖啡的方法！』但其實冷萃咖啡是可以在萃取時，以特殊方法使其咖啡液有較高的濃度，濃縮的狀態下就能直接加熱水熱熱喝囉！

大部分的冰咖啡：是指使用「熱水」萃取後，再加入冰塊或冰鎮，使咖啡從燙熱溫度變成冰咖啡的傳統觀念。

冷萃咖啡：是全程使用「冰水」浸泡

將研磨咖啡粉進行長時間的低溫浸泡，再萃取出的咖啡液！

雖然製作上需要花費較久的時間，但因水溫較低，能大幅度降低酸度與苦澀味，使風味甘甜醇厚。另外使用精品等級咖啡豆製成的冷萃咖啡口味會更加甘甜，口感明亮，味道柔和。

不僅如此，這樣低溫冷萃而成的低酸度咖啡，不但可以保護牙齒的琺瑯質，也較不傷胃。

(brewlife 樂步)

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