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[食譜] 高貴不貴「松露巧克力」簡單材料就能做！黑白雙色濃郁化口 [複製連結]

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發表於 2022-12-26 01:05:45 |只看該作者 |倒序瀏覽

松露巧克力

材料
巧克力 330克
奶油 50克
動物鮮奶油 250克
純可可粉 100克
純奶粉 100克

1.將巧克力切小塊。奶油切小塊，室溫放軟。

2.鍋中加入鮮奶油煮沸，接著熄火或轉微火，少量多次放進巧克力塊，並不停攪拌至融化。
  Tips:要注意溫度不可讓巧克力漿沸騰。建議盡量採用純度較高的巧克力，以免後續冷藏時無法定型。

3.待巧克力完全融化後，再分兩次加入已放軟的奶油，同樣攪拌均勻。接著將巧克力漿倒入鋪有烤盤紙的方形模型內，冷藏兩個小時待其稍微凝結。
  Tips:若冷藏超過兩小時，巧克力漿仍呈現流動液狀，代表巧克力漿的奶含量較高，需重複加熱的步驟，再添些純巧克力。

4.用湯匙挖適量大小的球狀或切成方塊，分別放入巧克力粉和奶粉中，以滾動的方式裹上外衣即完成。
  Tips:亦可用手捏圓塑型，會更像松露球狀。

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