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能做出兩杯味道一樣的咖啡嗎？
“不滿意重新做一杯”那麼重新做過的會更好喝嗎？
不滿意重新做一杯這樣的服務是把顧客當成上帝。那麼重新做一杯一定就好喝嗎？其實不一定，影響咖啡口感的因素有很多，同樣的咖啡機、咖啡豆、咖啡師都會有很大的變化。
有可能的變化有以下幾點：
1、從自身的問題考慮，每天的心情不一樣，吃的食物不一樣，那麼對咖啡的要求就會不一樣，比如，中午吃的比較油膩，那麼咖啡偏苦一點更容易接受。
2、咖啡師的原因，人都有七情六欲，咖啡師也是人，他的心情也直接影響到了咖啡的口感。
3、技術和參數的變化，粉量、粉的粗細、水溫、萃取時間、咖啡水粉比、奶泡的粗細、牛奶的新鮮度等等，這些有任何一個參數變化都會影響咖啡口感！
那麼說重新做一杯，口感一定會好嗎？錯，好多人是嘗不出其中細微的變化，只是覺得服務員這麼熱情的更換後，心裡上已經認同了，也不想再跟她們添麻煩。精神上得到滿足，僅此而已。
咖啡館，賣的是服務、體驗。一般人是不會選擇換的，所以這也是一種營銷、服務手段，既然有了，大家不滿意其實可以要求從新做，咖啡師也會檢討自己剛剛的手法和參數，讓咖啡師記住你的口味，這很難，但是確實需要不斷的給他們時間。
即便是每天在家裡自己做，做到自己滿意為止，喝一口不好喝就直接倒掉，每次用同樣的粉量、時間、水粉比、溫度、咖啡豆、咖啡機，但是由於咖啡豆的新鮮程度每天都在變化，所以每次不會都一樣。這好比不能兩次踩進同一條河一樣，理論上是做不出兩杯味道完全一致的咖啡的。但對於我們的舌頭來說，兩杯味道無限接近的咖啡，是會被視為味道一樣！
(CAFFESME)
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發表於 2023-2-22 00:38:32
