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品嘗精緻蔬食的創意與層次！Curious的春季菜單上桌
極致假期 2023/03/08 16:23
與米其林綠星餐廳小小樹食同屬於一週二次蔬食集團的Curious，位於台北晶華酒店地下二樓的麗晶精品樓層，大門入口處懸掛著藝術家Tomoo Gokita的《Think Of Me With Kindness》畫作，宛如櫥窗的低調呈現，已耐人尋味，敞開大門後，是一處以60 年代法國蔚藍海岸為靈感的Speakeasy bar，再開啟第二扇門後，才是以米白色為主調的主要餐廳區域，不只包含了開放式廚房與板前的座位形式，另在牆上陳列法國藝術家 Laurent Grasso 的 《Studies into the Past》等作品，讓空間增添不少文藝氣息。
音樂家。
近來，主打Fine Dining 料理風格的Curious推出了最新的春季菜單，不同於上一季的呈現方式，這次在概念、烹飪手法與食材方面，主廚Tim Hsu 都加入更多創新思維，讓饕客耳目一新，且增添創意層次，也更能滿足味蕾。而菜單的發想，便是來自於一次他觀賞攝影展中看到不同行業的職人面向所啟發的靈感。
農夫。
最直接的表現方式就是他將菜色的名字直接以職業名命名，像是檳榔西施、建築師、畫家、調香師、音樂家、裁縫師、咖啡師、農夫、獵人與果農等，而在針對職業名加以創作，像是作為前菜的一道「檳榔西施」，菜如其名，就是加入檳榔所使用的荖葉，加上綠橄欖、洛神花與高達起司， 讓開頭就因品嘗時因荖葉帶來了略帶嗆辣的滋味，而充滿了記憶點；而餐間的一道「農夫」，便是取自桃園東眼山部落，且一年之中只有一兩個月生長期的椴木菇 ，以及雲林小農的玉米、青龍椒、皇帝豆、金蓮葉等蔬菜組合而成，不只能品嘗各式食材帶來的豐富滋味，更能感受椴木菇的口感扎實與香氣濃郁。
番紅花松露鐵鍋飯。
而餐間重要的主菜，則是一道全新創作的「番紅花松露鐵鍋飯」，他以山蘇、牛肝菌、巴西蘑菇、冬筍與夕食池上米等食材入菜，烹煮過程中加上香氣濃厚的番紅花，以及上桌時則再刨上的松露，讓整道菜色香氣四溢，且口感層次豐富，特別取悅味蕾。
Curious
台北市中山區中山北路二段39巷3號（麗晶精品B2）
02-2522-1920 |
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發表於 2023-3-9 01:53:41
