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怎樣辨別紅茶的好壞?
紅茶,是以茶樹的芽葉作為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工序精製而成的茶葉。由於紅茶屬於全發酵茶,其風味獨特,一經出現便深受人們的喜愛,很快就成為全世界銷量最大的茶葉之一。今天,我們就一起來看看該如何選購一款優質紅茶。
紅茶因加工工藝不同,一般分為工夫紅茶,小種紅茶和紅碎茶三種,不同類型的紅茶有著不同的甄別方法。
1.工夫紅茶
工夫紅茶條索緊細勻齊、色澤烏潤、香氣馥郁;茶湯色澤紅艷、滋味醇厚;葉底明亮、呈現紅色的為優品。
而劣質的功夫紅茶,往往外形條索粗松、勻齊度差,色澤枯暗不一致,香氣不純,茶湯顏色欠明,湯色渾濁,滋味粗淡,葉底深暗的為次品。
工夫紅茶中以安徽祁門紅茶最為有名,其他的如政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫等在國內外也是久負盛名,深受大眾喜愛。
2.紅碎茶
優質紅碎茶的顆粒卷緊,葉茶條索緊直,片茶皺褶而厚實,末茶成砂粒狀,體質重實;碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末;碎、片、葉、末的規格要分清;香高,具有果香、花香和類似茉莉花的甜香,要求嘗味時,還能聞到茶香;茶湯的濃度濃厚、強烈、鮮爽;葉底紅艷明亮,嫩度相當。凡有著這些特點的紅碎茶,往往都是優品。
反之,那些顏色灰枯或泛黃,茶湯淺淡,香氣較低,顏色暗濁的紅碎茶品質較次。
紅碎茶在國內的飲用人群較少,往往在東南亞、歐美等國家才有消費主力,但近年來國內年輕人的茶葉消費也開始慢慢涉及紅碎茶了。
3.小種紅茶
優質的小種紅茶,其條索勻淨整齊,色澤烏潤,具有松煙的特殊香氣,滋味醇和、湯色紅艷明亮,葉底呈古銅色。
反之,如果香氣有異味,湯色渾濁,葉底顏色暗沉,這樣的小種紅茶往往都是次品,不建議大家購買。
小種紅茶中,較為著名的有正山小種、政和小種和坦洋小種等幾種。
(知旅者)
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