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[其他] 茶湯是鹼性還是酸性? [複製連結]

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發表於 2023-5-10 00:16:26 |只看該作者 |倒序瀏覽
茶湯是鹼性還是酸性?

隨著人們對健康和養生意識的不斷提高,食物的酸鹼性引起了人們的關注。有一種聲音認為,人體處在弱鹼性狀態下最為容易保持長久的健康,因而不適宜攝入過多酸性食物。那麼,茶究竟是酸性還是鹼性?酸性茶湯會不會造成人體損傷呢?


茶是鹼性食物,茶湯是酸性

有人說茶是酸性的,因為喝茶刮胃有助於消化;也有人說茶是鹼的,因為有茶鹼。

實際上,食物的酸鹼性主要根據食物經過消化、吸收、代謝後在人體內產生的代謝產物進行區分的:代謝產物為鉀、鈉、鎂、鈣等陽離子為鹼性食物,代謝產物為硫、氯等陰離子為酸性食物,和食物本身的pH值沒有關聯。

茶湯為弱酸性,PH值大概為5.5—6.5,主要是因為茶中含有茶多酚和鞣酸類這兩種物質。


影響茶湯酸鹼性的因素

1、沖泡時間

茶葉在沖泡初期,酸性物質溶出較快,後期鹼性物質開始溶出。但是茶沖泡時間過長,酸性物質溶出就會越多,胃酸分泌過多的人不適宜喝這種茶,尤其是過夜茶更不適合。

2、沖泡溫度

沖泡茶水的水溫越高,茶水的酸性物質溶出的越快。

3、加工工藝

茶葉製作方法和種類不同,茶葉的酸鹼性也會略有不同,雖然都為弱酸性,但是綠茶酸性最弱,紅茶和烏龍茶相比較強。

4、茶葉嫩度

茶葉越嫩,酸性越弱,反之茶葉越老,酸性越強。


酸鹼性其實沒那麼重要

儘管茶葉在pH值上屬於酸性,但作用於人體則為鹼性食品,不會存在對於身體酸鹼度平衡的破壞。從科學的角度來看,人在長期適應膳食條件下,體內已經建立了完整的緩衝系統和調節系統,以保障內環境(主要是血液)的酸鹼平衡。也就是說,不管是酸性食物,還是鹼性食物,其實都不會太過影響人體的酸鹼性。所以,我們也不需要太過於講究食物的酸鹼性。茶,好喝,適合喝,就足夠了。

(小茶一叢)

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