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本文最後由 小朋友 於 2023-6-16 02:06 編輯
什麼是冬片茶？台灣一年四季的茶有什麼不同？
依照台灣季節分為春夏秋冬，一直以為一年之始的茶應該會是春茶，但有些地方在冬茶之後，可能會出現少見的冬片唷！
什麼是冬片？
冬片與冬茶並不一樣，冬片又稱冬片仔，是指冬茶採收完之後再發的芽。
一般來說在冬茶採收後氣候會進入寒冬，而茶樹會停止生長直到氣候回暖。當氣溫沒有低到能讓茶樹停止生長時，冬茶採收後茶樹冒了些小嫩芽，那些小嫩芽即是冬片！
冬片茶分布的範圍
冬片較常出現在中低海拔的產區，高海拔產地雖較冷但也有極稀少冬片。由於冬片茶生長期日照較少、早晚溫差大，使得茶芽生長緩慢，產量也最為稀少，價位也相對更高。
冬片茶的滋味
因為生長環境很冷冽，冬片茶葉所累積的氨基酸及碳水化合物更高，喝起來滋味甘甜醇厚，香氣高揚不苦澀。有些冬片甚至喝起來滑順到不是那麼像茶的感覺，香甜圓潤，令人難忘。
說完了冬片，我們來聊聊台灣一年四季的茶分別有什麼特色吧
為什麼不同季節的茶喝起來不一樣呢？
台灣屬亞熱帶氣候，是個一年四季都有茶可以喝的島嶼。
當我們在討論茶的品質和季節時，可以從兩個因素來著手，第一個是茶多酚、氨基酸的比例，另一個是氣候。
氣候會影響茶多酚、氨基酸的比例，而此比例也會影響到製茶的發酵度。
甘甜的冬茶與春茶
因此對於綠茶或輕發酵烏龍茶來說，我們希望氨基酸佔的比例越多越好，茶湯會有甘甜的滋味，因此寒冷季節中生長出來的冬茶與春茶擁有一年之中最棒的品質，因為高海拔與偏冷的環境可以降低茶葉的兒茶素，同時生成更多的甘甜氨基酸。
冬茶的茶味清香口感較為甘甜、苦澀感不明顯，春茶香氣更為濃郁、香型則不僅是花香還帶有水果香氣。
充滿茶多酚的夏茶
而對於重發酵茶和紅茶來說，會需要更多的兒茶素來進行發酵，轉變成多種風味物質，因此溫暖氣候下生長的夏茶會是首選，但依據不同地區，有時春天和秋天也會有品質不錯的茶葉。順帶一提，需要小綠葉蟬著涎的東方美人茶、蜜香紅茶等等，也會需要在溫暖一點的氣候，才會有小綠葉蟬。
但對於其他非重發酵、全發酵的茶來說，溫暖天氣下的茶葉兒茶素和咖啡因都會偏多，苦澀感會比較重，通常價位也會比較平價一些。
下次你在選擇茶葉的時候，就能夠依據不同茶類選擇出適合的茶葉產季。喝到迷人的好茶！ |
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發表於 2023-6-16 02:00:50
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