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您知道普洱茶是紅茶還是黑茶嗎？
中國有紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶系，而普洱茶在近幾年是非常的火爆。有很多人就會問：普洱茶是紅茶還是黑茶呢？
1.紅茶和黑茶的定義
紅茶屬於全發酵茶，是鮮葉經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的表現。紅茶種類較多，產地較廣，主要有祁門紅茶、正山小種、雲南滇紅、英德紅茶等。
黑茶屬於後發酵茶，黑茶是「外形條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐；內質香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉」；制茶工藝一般包括殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥五道工序。因成品茶的外觀呈黑色，所以稱為「黑茶」。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶按地域分佈，主要有湖南黑茶、四川藏茶、廣西六堡茶等。
普洱生茶
2.普洱茶是新出來的一個茶類
普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，普洱茶「外形條索肥碩，色澤褐紅或帶灰白色；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甜，葉底褐紅色」。近年來，學界逐漸達成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨立出來，自成一個茶類。普洱茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。
因歷史上滇南、滇西南所產茶葉均集散於普洱縣，所以稱為「普洱茶」。普洱茶產銷自唐代巳經開始，至今已有千年歷史。明代時普洱茶生產、消費己很普遍。清代中葉達到了鼎盛時期。清末，普洱茶生產又逐漸衰退。直到新中國成立後，才得以恢復發展，現為雲南省主要茶類之一。
普洱老散茶
散茶茶湯
3.普洱茶的幾個必要條件
產地只能在雲南境內的一定區域;樹種只能是雲南大葉種;原料只能是曬青毛茶;工藝必須經過一定程度的發酵;茶湯的水浸出物含量必須達到或超過38%。
4.普洱茶的分類介紹
普洱茶可以分為傳統普洱茶和現代普洱茶兩類。傳統普洱茶是雲南大葉種曬青毛茶經過緩慢的自然後發酵得到的各種產品的統稱;現代普洱茶是在雲南大葉種曬青毛茶的基礎上，經人工渥堆發酵，再加工成的各種散茶和緊壓茶。
普洱沱茶
普洱緊茶
普洱茶名目較多，有普洱散茶、普洱沱茶、圓茶(七子餅茶)，緊茶、餅茶。普洱茶指的是普洱散茶，品質特點是條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陣香。它是選用雲南大葉種曬青毛茶，篩製成半成品後，經過潮水漚堆，促進茶葉中多酚類物質在濕熱條件下轉化，以形成其獨特的品質。漚堆過程要多次散熱透氣，避免燒心。漚堆變色適度後，開堆進行自然風乾。然後經復篩、揀剔、勻堆、包裝即成商品茶。
綜上所述，普洱茶不是紅茶，也不是黑茶，而是雲南大葉種曬青毛茶加工而成的後發酵茶，您了解了嗎？關注我們，歡迎評論多交流茶葉經驗！
(茶葉品牌網)
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發表於 2023-8-28 01:01:45
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