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四季春怎麼泡？
這篇可以讓你了解『四季春』沖泡技巧。
四季春是一個著名的茶樹品種，在台灣幾乎飲料店都會出現這款茶，而目前四季春茶生產的重鎮是位於南投名間鄉的松柏嶺，也有當代松柏茶青茶的稱呼，被名列台灣十大名茶，擁有香得嚇死人的特色，猶如香水打翻滿屋子的高級香氣。
比起用沖泡的方法，會更推薦用烹煮的方式呈現。
四季春茶特色
通常是半球形清香型烏龍茶
最長以烏龍茶特色出現在消費者眼中，大多產地海拔不高，一年可多獲採收，品質穩定且入手親民，易出現以下幾種特色：
●茶的花果香氣非常明顯
●釋出速度較快，不耐泡回沖
●有烘焙、顏色深的茶湯比較適合久放
●適合製作成冰茶、調飲
●泡太濃的情況會膩口
●香氣直接，但缺乏尾韻、口感層次
市售主流四季春茶，常見的茶乾樣貌。
市售主流四季春茶湯色（會偏黃果實色）
拿到先分類
●春茶版本 （通常嫩芽多偏綠）
●冬茶版本 （通常老葉多偏黃）
●烘焙版本 （通常色褐黑，有烘焙香）
市場上很常聽到冬片、冬片仔的商品，原因就是四季春在冬季也可以採收，這個季節的茶產量非常稀少，但四季春能夠有產出，其特色是非常耐泡的成熟纖維感老葉，有不苦不澀的特質，又可以持續不斷沖泡，都穩定優秀表現出甜甜的茶湯，而受到飲料調配歡迎。
但無論春、夏、秋、冬的任何一季節商品，都直得拿來調配飲品出別出心裁的飲料。不過若讀者你的目標是『工夫茶』沖泡的話，會建議你選擇春季的版本喝明顯的香氣，並參考包種茶、金萱茶的沖泡策略。
以下幾種是需要注意的情況，只需要在目標上小調整，沖泡流程有些許參數，需要差異應對：
1.判斷是春茶：增加投茶量，快沖快泡（下方新手版本）。
2.判斷是冬茶：高溫用時間換滋味。
3.烘焙、老茶：參考鐵觀音怎麼泡，因為市售有很多這個情況出現。
四季春的茶常見湯色
新手版本
通用沖泡規則，掌握三點控制條件，使用蓋碗：
1.沖泡的準備：溫壺。
2.沖泡的時間：25秒、15秒、20秒、30秒、50秒
3.回沖的次數：建議只喝前三泡精華
4.使用的茶量：茶、水比例，5g：150～200c.c. 。
5.使用的溫度：攝氏100度水溫。
進階版本
主要控制是透過烹煮出濃茶，在調配。
目標是去除草青味，香氣釋放極致。
1.使用的器具：1~2L 單把鍋 柳宗理。
2.使用的茶量：茶、水是有黃金比例， 1g：40~50c.c.。
3.使用的溫度：推薦使用攝氏100度水溫。
● 範例：使用 20g 對應 1000c.c.容器
●參見：茶調飲. 基底茶、濃茶的製作方法。
▋影片各節重點
●00:29 －四季春特色
●00:46 －準備煮茶器具
●00:55 －煮茶步驟1 炒茶
●01:14 －煮茶步驟2 加水500cc
●01:24 －煮茶步驟3 大火煮到滾
●02:12 －煮茶步驟4 小火熬煮
●02:33 －煮茶步驟5 熬煮
●02:37 －煮茶步驟6 過濾茶湯
●03:09 －品飲濃茶
●03:31 －濃茶多種作法
●03:48 －冰鎮茶示範
●04:33 －重點整理
●05:06 －QA時間
新手必須注意的事
1.溫壺，才會香。
2.有溫潤泡，醒茶其實會明顯加分。
3.沖泡次數不宜多，或一次煮。
4.瓷器成就感會比紫砂壺高。
5.若拍打出水聲，茶味會變比較明顯，苦味也明顯。
6.表現出香氣就是成功。
(跟著公子買茶茶)
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發表於 2023-11-23 00:30:53
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