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台灣東方美人茶
東方美人茶又稱白毫烏龍茶，是台灣專有茗茶，屬於半發酵茶。東方美人茶主要產區有新北市坪林、石碇，以及新竹北埔、苗栗公館鄉。特色為需經蟲咬、白毫明顯、茶味甘甜。
東方美人茶最大特色為需經過蟲咬，這種蟲叫小綠葉蟬，亦名蜒仔或涎仔。只要經過蟲咬，茶葉就會產生熟果香，也叫做蜒香。喝起來茶湯甘甜，就像加了蜂蜜一般。因為這個緣故，東方美人茶又被叫蟲咬茶或蜒仔茶。
製做過程
主要採端午節前後的茶葉，以一心一葉或一心為最佳。最好的東方美人茶，製作時要用7000片、經過蟲咬的茶芽製作，採摘可說相當不易。採摘後要經過萎凋發酵、炒青、揉團、烘焙等工序。
萎凋分日光萎凋及室內萎凋，日光萎凋約20分鐘，室內萎凋約3小時。室內萎凋時需隨時翻動促進均勻發酵。炒青時以200度炒鍋翻炒，約炒3分鐘，後進行揉團。
揉團時需以布包緊，並加以施力，使其揉成捲曲。包緊後將包布放置約2小時，使其定型，最後再進行烘乾。到此即可完成製作。
東方美人茶沖泡法
●水：以山泉水最佳、礦泉水次之，找不到用自來水。勿用蒸餾水或純水。
●溫度：85到95度皆可。 用
●壺：不拘。 茶量：底部放滿即可，亦可視需求增減。
●時間：首泡2分鐘，後每泡增加40秒。
(廖長興茶業)
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發表於 2023-11-22 01:13:43
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