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[北部美食] 東北角特色美味──小九孔「海鋼盔」正肥美，料理手法報你知── [複製連結]

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發表於 2024-7-17 13:06:16 |只看該作者 |倒序瀏覽

東北角特色美味──小九孔「海鋼盔」正肥美，料理手法報你知──

漁村私房料理-醃漬海鋼盔鮮味十足

【旅遊經洪書瑱報導】

台灣東北角海岸線擁有得天獨厚的自然環境及豐富自然生態，在東北角時常看到漁村阿姨、叔叔們不畏烈日的曝曬，沿著海岸邊及潮間彎腰忙錄著，若您這個時節前往，或是這群辛苦的漁民可能正在採集俗稱海鋼盔的「斗笠螺」。由於斗笠螺」相當美味，不僅具爽脆鮮甜的口感，還有特有的淡雅海藻香味，是東北角漁村最值得品嚐的特色美味之一。

吸附於礁岩上海鋼盔

需以工具採集

斗笠螺的鮮味濃郁，其肉質口感與九孔有點相似，故有被為「小九孔」，風味相較於九孔更為鮮甜且富含淡淡的藻香，是東北角海岸一道特殊的海味珍饈。海鋼盔為「斗笠螺」的俗稱，屬於花笠螺科，最大體長可達6公分，多棲息於潮間帶或礁岩之間等環境，以齒舌攝食刮取岩石壁的藻類為食，通常白天會待在礁岩潮間帶固定的區域，直到夜間再出沒覓食，東北角在地漁民常趁著海水退潮時，在潮間帶來回穿梭尋找牠的身影。漁民為採集斗笠螺，通常會使用一字起子作為工具，將吸附於礁岩上的斗笠螺採下。

「斗笠螺」採集經驗豐富漁民吳秀蓮表示，海鋼盔全年皆產，其中以夏季的最為肥美，海鋼盔常見的料理方法是醃漬成冷藏涼菜，方便隨時上桌，也可以用熱炒或煮湯的方式進行烹調。

一、醃漬涼菜海鋼盔：

醃漬中的笠螺

海鋼盔在醃漬前會先用鹽水清洗並以熱水川燙煮熟去除黏液，接著再放入醬油、糖、蒜頭、辣椒的醬汁中冰鎮冷藏醃漬，醃漬好的海鋼盔不僅口感爽脆涮嘴又消暑，還有淡淡藻香味。

二、熱炒海鋼盔：

熱炒海鋼盔

熱油後加入大蒜、蔥先行炒香，加入海鋼盔後，再加入醬油、米酒以及適量辣椒點色加些辣滋味，約大火爆炒2-3分鐘就能上桌！

三、煮湯：

水滾後加入薑絲、海鋼盔後，熄火前加入米酒，就是一道鮮甜的湯品。

新北市漁業處表示，東北角海域位於黑潮和大陸沿岸兩大海流的交匯處，海域中蘊藏著豐富的海洋資源，除了海鋼盔之外，目前夏季更盛產黃雞魚、紫海膽及海菜等限定海味，而這裡海岸線蜿蜓曲折，擁有獨特的地質景觀，使東北角的漁港及周圍環境都具有特色，推薦大家品嚐東北角生鮮海味之際，能順遊至馬岡漁港絕美的馬崗潮間帶天空之鏡，欣賞海水反射蔚藍天空的美景，或是前往龍洞漁港附近的龍洞灣岬步道，遠眺一望無際的湛藍海洋及奇特的岩石地景，亦或是到貢寮欣賞國際沙雕藝術展，來一場美味又有趣的東北角之旅，品嚐當地最新鮮的海鮮料理，用味覺及視覺親身體驗這片美麗海岸線所帶來的無盡魅力。

若民眾到東北角海岸遊玩，推薦二間在地餐廳，如：黑白毛海鮮餐廳及抿食屋食堂，現在都能品嚐海鋼盔，以及當地新鮮的漁貨料理。

※.資訊站：

黑白毛海鮮：新北市貢寮區仁和路51號 TEL:02-2490-1152

抿食屋食堂：新北市貢寮區蓬萊街17號 TEL:0958-529-739

以上圖片：新北市政府漁業處提供

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