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同樣是藝妓，喝起來為何不一樣
咖啡迷追逐的閃亮明星「藝妓咖啡」，名氣源自巴拿馬翡翠莊園，多次創下競標高價。小編以為藝妓喝起來都一樣，就是「高級味」，殊不知被賈老闆打槍！原來不同莊園的藝妓，風味是有差別的喔~
品種風味輪廓 + 風土條件 + 生豆處理法 = 最終風味
藝妓(Geisha)是一個品種，阿拉比卡咖啡下的品種，阿拉比卡咖啡中有成千上百的品種，藝妓是其中一個品種，波旁、鐵比卡、卡杜拉等都是阿拉比卡的品種。
各個品種都有它獨特的風味輪廓，以藝妓來說，通常帶有花香、柑橘、蜜桃等風味。
風土條件會影響咖啡風味，涵蓋氣候、海拔、濕度、土壤、降雨量、日照等，皆會影響咖啡生長。像是海拔愈高、讓咖啡果實生長緩慢、有更多光合作用累積甜度、讓風味更豐富。藝妓種植在巴拿馬就是不同於衣索比亞，各有特色。
生豆處理法也會讓藝妓喝起來不一樣，水洗藝妓咖啡帶有更多花香、檸檬、茉莉花香等；日曬藝妓帶有甜桃、熱帶水果調性中帶有花香調等。而不同國家的處理法更是五花八門，讓藝妓咖啡有更多元的風味輪廓。
JC咖啡和大家一樣很喜愛藝妓咖啡的細膩優雅，在各國莊園的藝妓咖啡中尋覓各種特殊風味，荔枝調、茉莉花香、甜桃味等，喝起來香甜多汁、餘韻蜜香綿長。目前架上有各國藝妓，包括：巴拿馬、哥斯大黎加、薩爾瓦多、巴西、哥倫比亞、衣索比亞以及宏都拉斯等，多元選擇，值得細細品味。
(JC咖啡小學堂)
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發表於 2024-8-22 01:00:15
