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什麼是抹茶?茶道抹茶粉怎麼沖泡?
1.什麼是抹茶?抹茶的基本介紹
抹茶還未研磨的茶葉稱為「碾茶」。將茶樹上採收的茶菁經過蒸菁(殺青)之後即稱為「碾茶的毛茶」,此時依然是葉子的形狀。將其切細,利用網子和風力拋動,仔細篩出莖部和葉脈的部分,僅保留柔軟且味道佳的葉肉部分,此稱為「精製碾茶」,最後以石臼研磨後即成為抹茶(抹茶粉)。
抹茶的原料品質優劣會直接影響抹茶的品質。另外,茶葉容易受溫度、濕度及光線影響而退色氧化的的特性,抹茶因為是細微粉末,每單位的接觸面積更大,因此更容易受到影響。
2.茶道抹茶粉怎麼沖泡(點茶)?
準備工具:
1.茶碗
2.茶筅(竹製攪拌器)
3.茶杓(竹製茶勺)
4.抹茶篩子(可選,用於防止結塊)
5.抹茶粉
6.水:(70°C左右的70cc的熱水)。
水溫過高會破壞抹茶的風味
沖泡步驟:
預熱茶碗:
用熱水沖洗茶碗,以保持溫度並去除可能的雜質。然後倒掉水並擦乾茶碗。
篩抹茶粉:將適量抹茶粉通過篩子篩入茶碗,以確保抹茶粉沒有結塊,口感更加細膩。
添加抹茶粉:用茶杓取1-2勺抹茶粉(約2克),放入茶碗。
加水:倒入約70毫升熱水,視個人口味和抹茶種類而定。
攪拌:用茶筅快速攪拌抹茶和水。攪拌的動作要有力且均勻,形成“W”字形或“Z”字形或“8”字形的快速運動,直至茶面出現細膩的泡沫。
品茶:
抹茶沖泡好後,立即飲用。可以小口品嚐,感受抹茶的鮮甜和豐富的口感。
注意事項
茶筅的使用: 在攪拌時,不要過於用力接觸茶碗底部,以避免損壞茶筅。
抹茶的量: 可以根據個人喜好調整抹茶粉的用量。如果喜歡濃厚的口感,可以多加些抹茶粉。
(滴滴香茶文化之旅)
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