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京樂日本料理秋季特餐 精選時令八道饗宴
台灣好報/
2024.10.08 13:24
秋季旬味盛宴 京樂推出炭烤和牛套餐
【記者 王苡蘋╱高雄 報導】日本自古以來有「不旬不食」的飲食文化，強調僅食用當季最新鮮的食材。京樂日本料理餐廳即日起推出「秋季特製套餐」，由日籍料理長渡邊正紀領軍，運用秋季時令食材，呈現八道精緻美饌。主餐提供「炭烤舒肥日本和牛」與「山葵熟成西班牙伊比利豬肉」二選一，讓食客在秋季品味豐盈盛宴。
餐廳隨季節變化推出不同的豐盛佳餚，深受饕客喜愛。今年秋季套餐以豐腴的海味為主，展現秋天農收與新鮮漁獲的豐饒。五道前菜包含：「章魚 梅香秋菇」選用新鮮章魚與秋季香菇，搭配微酸的梅香帶來開胃效果；「蟹肉 若布 金桔醋味噌」將鮮甜蟹肉與若布海藻佐以金桔味噌，帶來酸甜清新的口感；「海老鐵扇壽司」以手作壽司包裹飽滿蝦肉，搭配醋飯，口感絕佳；「酒粕烤紅魚 米餅」將紅魚以酒粕醃製燒烤，與米餅共同呈現多層次口感；「海菜玉子燒」則以海菜入蛋，質地細緻，海味濃郁。接著奉上「綜合生魚片」，五款刺身展現魚肉的鮮甜與豐富層次。「鮑魚吟釀蒸 大根 柚香味噌」採用北海道昆布與白蘿蔔共同蒸煮鮑魚，湯汁鮮甜，口感溫潤細膩，搭配柚香味噌點綴，更增風味。
箸休部分提供「馬告山椒醬烤鰻魚 胡麻豆腐 菊花餡」，鰻魚經白燒與蒸煮後，以馬告山椒醬增添清香，搭配胡麻豆腐滑順的口感，為整餐帶來清新的承接。主餐則可選「炭烤舒肥日本和牛」或「山葵熟成西班牙伊比利豬肉」兩款佳餚，前者以2小時舒肥保留和牛的多汁口感，炭烤後微焦，搭配高菜醬與時令香菇，完美提升風味；後者的伊比利豬肉經過山葵熟成，肉質香醇不膩，配上醃茄子，清新的山葵香氣令人回味無窮。
御食事部分可選擇「稻燒澳洲牛舌」或「火取秋鮭壽司丼」，前者以稻草煙燻牛舌搭配麥飯、山藥泥和土雞蛋黃醬油漬，濃郁卻不失清新；後者則以秋季鮭魚與鮭魚卵，佐以柚子胡椒，入口層次豐富。止椀「干貝 養老玉蒸湯 朧昆布」以鮮甜干貝與昆布共煮，湯頭細膩鮮美，非常適合秋季享用。
除了秋季套餐外，京樂日本料理餐廳亦推出全新定食套餐，主餐選項包括南蠻鮪魚下巴、炭烤舒肥PRIME美國牛小排及綜合天婦羅，套餐內還包含多樣日式小菜與現切生魚片，為食客提供更豐富的用餐選擇。（圖╱記者王苡蘋翻攝） |
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發表於 2024-10-8 19:59:06
