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[食譜] 麻辣XO醬海鮮炒米粉 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2024-10-15 01:21:15 |只看該作者 |倒序瀏覽

麻辣XO醬海鮮炒米粉

材料
蝦仁50克
魷魚鬚50克
帶子50克
乾米粉100克
銀芽120克
紅椒絲10克
葱段20克

醃料
李錦記無激素*特鮮雞粉1茶匙
李錦記白胡椒粉少許

調味料
李錦記海皇XO醬(椒香麻辣) 2湯匙
李錦記特鮮生抽1湯匙
李錦記特級老抽1/2茶匙
糖1/2茶匙

1.蝦仁，帶子，魷魚鬚用醃料醃5分鐘，調味料預先拌匀備用

2.熱水中加1茶匙油，下米粉浸至軟身，撈起瀝乾備用

3.燒熱油鑊，煎熟海鮮備用

4.再次燒熱油鑊，
下銀芽大火快炒10秒，盛起備用。
原鑊加2茶匙油，
下紅椒絲﹑葱段和米粉以小火炒至夠熱，
再加入海鮮和預先拌勻的調味料，中火炒勻，
最後加回銀芽炒匀即可

貼士：

浸米粉時加少許油，米粉不會太黏，炒時較容易散開

以李錦記無激素*特鮮雞粉醃海鮮，可辟除雪味和帶出海鮮的鮮甜味

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