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紅烏龍、紅水烏龍、貴妃烏龍是一樣的茶嗎？帶您快速理解不同之處
紅烏龍、紅水烏龍、貴妃烏龍這幾個名字，聽起來又像紅茶又像烏龍，他們到底該如何區分，以及是什麼茶系的茶款呢？
其實，只要看名字大概就可以略知一二，上述三款都是屬於烏龍茶系，只是＂發酵程度＂較高，所以即使茶湯顏色比較偏向紅色，或是名字裡面有＂紅＂字，也不一定是紅茶唷！
紅水烏龍-不是茶湯紅色的烏龍
紅水烏龍屬於南投鹿谷凍頂茶之一，是早期傳統凍頂烏龍茶的代名詞，由於當時製茶法以發酵程度及烘焙程度較高，茶帶有熟果香、焙火味，茶湯呈現琥珀色，加上葉底會有部分發酵的＂綠葉鑲紅邊＂，因此叫做紅水烏龍。
因後來眾人喝茶習慣逐漸以清香製法靠攏，讓這種製程的茶逐漸減少。現在也有當地茶農慢慢的復刻，希望可以再呈現往日風味。
紅烏龍-發酵程度高的烏龍茶
紅烏龍來自台東產區，大葉烏龍品種，大多產於夏天，是現有烏龍茶中，發酵程度最重者。台東算是台灣比較晚開發的茶區，紅烏龍由茶業改良場台東分場研發而成，外型烏黑亮麗，水色接近紅茶，但喝起來是烏龍滋味，屬於冷熱泡皆宜的新興茶款。
貴妃烏龍-來自小綠葉蟬祝福
貴妃烏龍產自於南投鹿谷凍頂產茶區，有一說是因為921大地震時，鹿谷的茶農忙著重建家園，所以沒有意識到茶葉已經被小綠葉蟬叮咬了，在茶農們發現的時候，夏天已經快接近尾聲，茶葉早已被大量叮咬著涎，所以茶農們沒有辦法照著以往做傳統凍頂烏龍的方式去採收製作，遂決定參考東方美人的製茶工藝，索性試做看看高發酵茶款。
製作過程中，形成了一種類似荔枝或龍眼乾的香氣，且喝起來滋味厚實，與凍頂烏龍茶類似，尾韻又帶有明顯的自然酸甜氣息！
相較於東方美人的溫柔婉約，這款茶喝起來更加的雍容華貴，加上茶湯帶有明顯的荔枝及龍眼蜜香，以及要跟其它茶款做出市場區隔，故以愛吃荔枝的楊貴妃之名，所以我們將這款茶命名為【蜜香貴妃茶】。
(京盛宇現代食茶)
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發表於 2024-11-2 00:18:02
