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紅烏龍、紅水烏龍、貴妃烏龍是一樣的茶嗎?帶您快速理解不同之處
紅烏龍、紅水烏龍、貴妃烏龍這幾個名字,聽起來又像紅茶又像烏龍,他們到底該如何區分,以及是什麼茶系的茶款呢?
其實,只要看名字大概就可以略知一二,上述三款都是屬於烏龍茶系,只是"發酵程度"較高,所以即使茶湯顏色比較偏向紅色,或是名字裡面有"紅"字,也不一定是紅茶唷!
紅水烏龍-不是茶湯紅色的烏龍
紅水烏龍屬於南投鹿谷凍頂茶之一,是早期傳統凍頂烏龍茶的代名詞,由於當時製茶法以發酵程度及烘焙程度較高,茶帶有熟果香、焙火味,茶湯呈現琥珀色,加上葉底會有部分發酵的"綠葉鑲紅邊",因此叫做紅水烏龍。
因後來眾人喝茶習慣逐漸以清香製法靠攏,讓這種製程的茶逐漸減少。現在也有當地茶農慢慢的復刻,希望可以再呈現往日風味。
紅烏龍-發酵程度高的烏龍茶
紅烏龍來自台東產區,大葉烏龍品種,大多產於夏天,是現有烏龍茶中,發酵程度最重者。台東算是台灣比較晚開發的茶區,紅烏龍由茶業改良場台東分場研發而成,外型烏黑亮麗,水色接近紅茶,但喝起來是烏龍滋味,屬於冷熱泡皆宜的新興茶款。
貴妃烏龍-來自小綠葉蟬祝福
貴妃烏龍產自於南投鹿谷凍頂產茶區,有一說是因為921大地震時,鹿谷的茶農忙著重建家園,所以沒有意識到茶葉已經被小綠葉蟬叮咬了,在茶農們發現的時候,夏天已經快接近尾聲,茶葉早已被大量叮咬著涎,所以茶農們沒有辦法照著以往做傳統凍頂烏龍的方式去採收製作,遂決定參考東方美人的製茶工藝,索性試做看看高發酵茶款。
製作過程中,形成了一種類似荔枝或龍眼乾的香氣,且喝起來滋味厚實,與凍頂烏龍茶類似,尾韻又帶有明顯的自然酸甜氣息!
相較於東方美人的溫柔婉約,這款茶喝起來更加的雍容華貴,加上茶湯帶有明顯的荔枝及龍眼蜜香,以及要跟其它茶款做出市場區隔,故以愛吃荔枝的楊貴妃之名,所以我們將這款茶命名為【蜜香貴妃茶】。
(京盛宇現代食茶)
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