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茶濁濁的還能不能喝？茶中有像灰塵一樣的細毛屑？
你是否有注意過茶泡完久置，茶湯底部會出現一些濁濁的物質？且有時泡完茶後，茶湯表面好像有些小小的，看似灰塵的棉絮物體載浮載沉？這樣的茶到底能不能喝呢？這篇文章就來為您解惑對於茶湯物質的兩大疑慮。
紅茶冷掉後茶湯變混濁還能喝？其實是葉黃素的「乳化現象」
紅茶冷掉後茶湯變混濁，這個現象叫做＂乳化現象＂，也有人稱「冷後渾」或「茶凝」
茶葉中含有茶黃素，當茶湯中的茶黃素含量較高時，冷卻後會凝結成混濁的狀態。
這種現象通常出現在普洱茶和紅茶中，因為這兩者的茶黃素含量較高。有時，冷卻後的茶湯甚至會出現像棉絮般的凝結物。這些凝結物其實是茶黃素和茶毫凝聚而成的，是正常的現象，可以安心飲用。
茶黃素對心血管有益，可以增加血管彈性，因此遇到茶湯混濁時並不需要擔心，它依然是可以正常品飲的。只要回到室溫或是加熱，茶湯就會恢復清澈的狀態。茶黃素的凝結並不影響茶的品質，反而反映了茶湯中養分的豐富程度。
你是否還有注意過，泡茶時，茶湯的表面好像有些小小的，看似灰塵的棉絮物體載浮載沉？這樣的茶有沒有問題？
茶葉飄出像灰塵的微小細毛屑－「茶毫」
茶中的毫毛是茶樹嫩葉上的細小絨毛，通常被稱為茶毫或茶毛。這些絨毛主要是茶樹保護嫩葉不受寒冷侵害的一種自然防禦機制。當茶葉逐漸成長，茶毛也會逐漸脫落。因此，當沖泡茶時，發現茶湯中有細小的毛屑，這意味著茶葉中含有嫩芽，茶葉的嫩度和質量可能更佳。
比如東方美人，由於採收夏茶的嫩芽，製成茶乾的時候，白色毫毛也十分明顯，所以也另稱＂白毫烏龍＂，也有茶樹本身毫毛比較多的品種－如白毛猴，做成綠茶，茶乾白綠相間，口味更是鮮甜。
茶毫並非只是一種外表的特徵，它還具有重要的營養成分。茶毫富含茶氨酸和茶多酚等有益物質，這些成分不僅賦予茶葉獨特的香氣和口感，還具有高的營養價值。茶毫的存在也為茶葉增添了鮮爽度，使茶湯更加清香爽口。
因此，茶中的毫毛物質不僅是茶葉的一個特徵，也是茶葉品質和營養的體現。沖泡含有茶毫的茶水，不僅能夠享受到茶的香氣和口感，還能夠攝入茶葉中豐富的營養成分，對人體健康有益。
製茶過程中，茶葉揉捻時茸毛可能會聚集或散落在葉片上，所以當您拿到茶葉包裝，袋子裡面出現類似灰塵的毛，或沖泡時，發現茶湯表面有飄浮的毛，別以為是一般灰塵～反而是好茶的象徵唷！
(京盛宇現代食茶)
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發表於 2024-11-5 00:14:54
