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而今 特上雄町 2023 純米大吟釀(720ML)
而今 特上雄町 2023 純米大吟釀
類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：而今 / JIKON / じこん
生產地區：三重縣
酒造名稱：木屋正酒造
特定名稱：純米大吟釀
原料米：岡山縣產雄町100%
精米步合：35%
酒精度：15%
容量：720ML
商品描述
「而今 特等雄町 2023 純米大吟釀」使用的「雄町」，無論在酒米質素和珍貴性上都能夠頂著「酒米之祖」的名譽見稱，外層堅硬且擁有大粒心白的特質，能承受較低之精米度，產量上物以罕為貴，是而今最頂級、最昂貴、一枝難求的系列。
在2019年登上日本酒專門評分網站「SAKETIME」的清酒排名 第三名，「而今」的分數維持跟2018年差不多，表現得很穩定。一些愛好者愛把「而今」比喻為「小十四代」或「下一個十四代」。作為一個2004年才登場的酒造，可以算是竄起的相當快速，是近期相當受矚目的銘柄。
大山唯克接手「木屋正酒造」後，創立了「而今」這個銘柄，寄語「不要被過去或未來拘束，要珍惜當下努力活著」。憑著這份對「現在」的熱誠，「而今」在平成17年日本全國新酒鑑評會上得到金賞。這是酒造首次以傳統生酛方式發酵及以木桶熟成作品，「生酛」是目前釀造酒母最古老的方式，須耗費四周的時間產生酒母，並且需要藏人站在小木桶的周圍，使用「櫂」將蒸米，米麹和水混的液體攪拌，順利完成酵母的完成。這古老釀造日本酒的傳統方式，由於耗費很多的人力，目前僅少數的酒造堅持此釀酒方式。
(買酒網)
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發表於 2024-11-14 01:28:18
