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冰滴咖啡的萃取建議
冰滴咖啡(Cold Drip Coffee)是一種獨特且深受咖啡愛好者喜愛的低溫萃取方式。這種方法透過緩慢滴水進行長時間的萃取過程，讓咖啡的風味成分更加豐富且細膩。與傳統的熱萃取不同，冰滴咖啡因為在低溫下進行，能夠保留更多的果香、花香等輕盈的風味，並且減少苦味的出現。因此，冰滴咖啡具有清爽、甜美且層次分明的特性。製作冰滴咖啡時，選擇適合的咖啡豆、正確的研磨度和適當的水溫，對最終的風味起到至關重要的作用。本文將提供詳細的萃取建議，幫助你在家中輕鬆製作出完美的冰滴咖啡。
1. 咖啡豆選擇
建議使用淺焙或淺中焙的咖啡豆，因為冰滴咖啡的低溫萃取、時間長的特性，可以更好地保留咖啡豆中的風味，特別是整體風味中的前段風味。可以選擇帶有果香或花香的單品咖啡豆，例如衣索比亞咖啡、特殊處理的哥倫比亞咖啡等，這些豆種在冰滴萃取後風味層次更加豐富。
2. 研磨度
中研磨最為理想。冰滴咖啡需要長時間萃取，過細的研磨會導致過度萃取，苦味增加；過粗的研磨則會萃取不足，風味不完整。建議使用與手沖研磨度相似的粗細度。
3. 咖啡與水的比例
一般建議1:10或1:8咖啡與水的比例。例如20克的咖啡粉對應200至160克的水。想要更濃郁的口感，可以稍微提高咖啡的比例，例如1:8；如果偏好較清爽的口感，則可以調整至1:15。
4. 萃取時間
冰滴咖啡的萃取時間大約需要6至12小時，具體時間依咖啡豆的風味和個人喜好而定。建議保持水滴速度為每秒1-2滴，使萃取更加足夠。
5. 水的選擇
使用冷水或冰水萃取，確保水溫保持在4-10°C之間，以避免萃取過快影響風味。如果想要甜感多一點的口感、更低溫的萃取，可以用冰塊加冷水的方式來進行萃取。
6. 存放和飲用
冰滴咖啡因為是低溫萃取，萃取後的咖啡可以存放在冰箱中2至3天，風味穩定，不容易變質。
冰滴咖啡的萃取雖然需要較長的時間，但最終呈現的口感卻是非常獨特且值得等待的。從咖啡豆的選擇、研磨度的調整，到咖啡與水的比例，這每一個步驟都會直接影響萃取結果。通過這些建議，你可以根據個人喜好調整萃取過程中的變數，創造出符合自己味蕾的冰滴咖啡。不論是喜歡果香咖啡，還是偏好濃郁滑順的口感，冰滴咖啡都可以帶來無限的變化與驚喜。此外，冰滴咖啡的保存性較好，可以一次製作多份，隨時享用清爽的咖啡體驗。飲用時可以直接加入冰塊，讓品飲感受更清涼。希望這些技巧能幫助你製作出讓自己滿意的冰滴咖啡。
(JC咖啡小學堂)
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