- 註冊時間
- 2016-12-26
- 最後登錄
- 2025-1-13
- 主題
- 查看
- 積分
- 17337
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 41389
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
手沖咖啡、美式咖啡一次搞懂
手沖咖啡和美式咖啡，兩者在製作方式和風味上存在差異。當在咖啡店被問要選擇手沖咖啡還是美式咖啡時，通常是店家詢問你對咖啡風味和口感的偏好。手沖咖啡強調手工沖泡，使用手沖壺或手沖設備，以熱水均勻地注入濾杯中，萃取豐富的咖啡風味，通常選用具有產地特色的淺焙豆。而美式咖啡則通過咖啡機，使用滴濾方式製作，提取相對較淡的咖啡，常使用中焙的豆子，呈現平衡風味。兩者都屬於黑咖啡，不添加奶類特調。美式還有另一種，即美式濃縮咖啡，使用濃縮咖啡製作，風味更濃郁。以下是三種咖啡的製作方式、常用咖啡豆和風味特點：
手沖咖啡(Pour-Over Coffee)
製作方式：使用手沖壺或其他手沖設備，將研磨好的咖啡粉以熱水均勻地注入濾杯中，在浸泡的同時通過濾紙進行過濾，以適當的粉水比濃度製作咖啡，是近年來最流行的品飲咖啡方式。
常用咖啡豆：通常選用單一來源的淺焙咖啡豆，例如：衣索比亞的日曬豆、薩爾瓦多優勝莊園豆。
咖啡風味：風味取決於咖啡豆，通常能夠呈現花香、水果風味並帶有良好酸質。
美式咖啡(American Coffee)
製作方式：使用咖啡機或其他自動化設備，最常見的是美式咖啡壺，通過浸泡及滴漏方式將熱水通過研磨好的咖啡粉，藉由偏高的水溫及較高的粉水比，萃取出一杯相對較淡較順口的咖啡。
常用咖啡豆：通常採用平衡風味的中焙豆，但近年來莊園咖啡興起，許多用美式咖啡壺的人也開始選用單一來源的淺焙豆。
風味：常被視為較為平衡的咖啡，有較輕的酸感和較平衡的風味。
美式濃縮咖啡(Americano)
製作方式：用義式咖啡機製作濃縮咖啡再加入熱水，類似於美式咖啡，但使用濃縮咖啡來製作，籍由濃縮咖啡中的油脂來增加咖啡香氣，在咖啡店通常簡稱為美式咖啡。
常用咖啡豆：通常使用烘焙味濃郁的深焙配方豆，JC咖啡的濃縮烘焙咖啡豆-義式配方是製作義式咖啡的好幫手。但近年來流行帶有特殊風味調性的濃縮咖啡，JC咖啡的職人尋味系列即應景而生，是JC咖啡店內義式咖啡機的常用豆。
風味：風味相對於普通美式咖啡可能更濃郁，呈現出濃縮咖啡豆的濃郁和苦甜風味。
這三種咖啡有相似之處，但製作方式和風味上有一些區別。手沖咖啡強調手工沖泡，美式咖啡偏向於通過機器提取，都是黑咖啡強調純萃的咖啡風味，不添加其他成分，並展現出咖啡豆的風味特點，也是最直接品味咖啡產地特色的品飲方式。
(JC咖啡小學堂)
|
|
發表於 2025-1-3 00:35:18
x 
