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尼斯沙拉
生菜材料
蘿蔓生菜 1顆
牛番茄 2顆
四季豆 8支
小洋芋 2顆
雞蛋 2顆
鮪魚罐頭 1個
醬汁材料
蒜仁 2個
法式芥末醬 10克
鯷魚 10克
酸豆 10克
巴西里末 5克
橄欖油 30克
白酒醋 3克
黑胡椒 適量
尼斯沙拉（Salade Niçoise）是法國南部尼斯地區的經典沙拉，以其清新、豐富的食材和鮮明的地中海風味著稱。傳統的尼斯沙拉通常包括鮪魚、水煮蛋、番茄、橄欖、朝鮮薊、馬鈴薯、四季豆等食材，是一道既健康又美味的地中海風味料理。
1.小洋芋煮約20分鐘至軟(筷子可穿透)，待涼後切塊。雞蛋煮約6分鐘，起鍋剝殼後切半。
2.蘿蔓生菜洗淨後泡冰水增加爽脆口感，接著瀝乾備用。四季豆切去頭尾，入滾水汆燙2分鐘，起鍋放入冰水中冰鎮再切段。番茄切掉蒂頭，底部劃十字，汆燙約30秒(果皮劃刀處捲起)，冰鎮後剝皮並切片。
3.蒜仁切片，與法式芥末醬、鯷魚、酸豆搗碎混合，接著加橄欖油拌勻至喜歡的濃稠度，接著加白酒醋和黑胡椒、巴西里末拌勻。
4.於盤底抹上適量沙拉醬，接著以喜好鋪上蘿蔓生菜以及各式配料，取鮪魚罐頭隨意鋪上，再點綴適量沙拉醬即完成。
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發表於 2025-1-6 00:28:39
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