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[食譜] 鱻汁蝦仁滑蛋 [複製連結]

為了一口餓

天使長(十級)

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發表於 2025-2-8 01:17:21 |只看該作者 |倒序瀏覽

鱻汁蝦仁滑蛋

材料：雞蛋2粒、蔥20克、蝦仁6隻

調味料：蒸鱻魚醬油30克

作法：

1. 蔥切蔥花，蝦仁去腸泥後汆燙備用，將雞蛋打散。

2. 鍋中放油加熱倒入蛋液，見底部蛋液凝固，鍋鏟畫圓前推。

3. 加入蝦仁，重複做法2至蛋液全凝固。最後倒入蒸鱻魚醬油、放入蔥花即可。

蒸鱻魚醬油

以醬油和廣生魚露為主調味料，加入冰糖、甘草、月桂葉調和而成的醬汁，鮮味十足。非常適合用於海鮮料理調味使用，只要學會這款醬汁，就能做出五星級飯店等級的清蒸鮮魚。

材料：廣生魚露20克、醬油55克、水225克、冰糖20克、甘草2克、月桂葉1片

作法：將所有材料放入鍋中，中小火煮開後，轉小火煮5分鐘即可。

● 冷卻後裝罐放於冷藏冰箱保存。

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