喜歡喝咖啡的人都有一些堅持，有些人認為清爽乾淨的風味都會伴隨著果酸香氣，
但有些人就是怕酸怕得要命，覺得又濃又苦的咖啡才是香醇厚實。
那如果你真的很害怕，這裡有一些tips可以簡單教你沖泡出順滑且低酸度的咖啡：
日曬處理法
因日曬咖啡豆尚未去除果肉，這種處理方式會帶來醇厚度更高的咖啡，
同時有更多天然的甜感和更低的酸度，所以「日曬處理」的咖啡風味會更加圓潤光滑。
深焙咖啡豆
咖啡豆是深焙、中焙還是淺焙也是影響咖啡豆酸值的一大主因，越深焙的豆子會品嚐到越多烘焙味；
通常深焙也會有較重的苦味，較淺焙的咖啡則有較高的酸質。
軟水
一杯咖啡中有94-99%都是水，代表咖啡風味深受沖煮用水的影響
水主要分為「硬水」與「軟水」。硬水通常有較高含量的鈣與鎂，而軟水的鈉含量較高，研究指出高鈉將會萃取出更多的酸質。
細研磨
較粗研磨會降低萃取率，因為咖啡粉的表面積較小，這代表較粗研磨會帶出明亮酸質。
如果想要較多酸質使用較粗研磨，要較少酸質則可以磨細一點。
延長萃取時間
在萃取的開始階段，水果酸首先會被萃取出來，其次是甜味，最終是苦味。
因此不充分萃取的咖啡通常偏酸，而過度萃取的咖啡通常偏苦。
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