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紅水烏龍茶是什麼？
紅水烏龍茶是指傳統的凍頂烏龍茶嗎？
紅水烏龍茶＝品質優等的傳統凍頂烏龍茶
其實紅水烏龍茶在西元1975年左右是品質優級傳統凍頂烏龍茶的稱呼。且在紅水烏龍茶也有被比喻為是風韻十足嫵媚的「貴夫人」。然而為什麼紅水烏龍茶會在當時那麼受歡迎？因為紅水烏龍茶是屬於中發酵、重焙火且作工複雜的茶品。大致可分為從採收-製成-烘焙，每一個步驟都非常講究，是極需要經驗豐富的製茶師傅才能製成的茶品。
在採收部分除了看季節與天氣外，更重要的是製茶師傅的經驗判斷，在製成的部分日光萎凋的程度要到多少、室內萎凋的程度要到多少等等每一個環節的細緻度，且因為每年的溫度、降雨量、等氣候的影響，而微調其中的技術。當前面兩大步驟完成後，進入最後一個步驟，是最重要也最需要的烘焙經驗的判斷。「看茶焙茶」，除了要考慮到前面所提到的溫度、降雨量等等因素外，還要控制茶葉的含水量，以及烘焙的火侯。怎麼烘焙茶葉，讓茶業本身包裹在裡面的含水量降低，而外層又不至於太乾等等，怎麼掌握技術，讓茶葉本身的內外含水量近乎一致，且在味道的呈現上能運用火侯修飾茶葉的優缺點等等。
當品茶者遇到紅水烏龍茶時，會發生什麼事情？
當熱水沖入茶壺中，熱水與茶葉之間的關係產生了巧妙變化，香氣提升到空氣中，敏感度較高的泡茶者、品茶者皆可聞到淡淡茶香。香氣撲鼻，不是狂野奔放，不是現代感，而是韻味十足的古典美。
茶湯色呈現琥珀色，琥珀色顯得高貴了些，而非豔麗的紅色。茶湯入口，輕巧滋味，風味獨具一格，口感溫潤，帶有淡淡焙火香與傳統凍頂茶山頭氣，後韻涼喉生津，有別於一般市面上其他的茶品。
(尤揚茶莊)
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