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手採茶還是機採茶？深度比較兩種茶葉採集方式
不少茶友都會討論手採茶、機採茶的品質，講究一點的茶友可能會偏好手採茶，雖然可能品質有差異，但是卻不是好壞與否的決定因素，採茶時間點、茶青後製處理等都會有影響，先了解兩者之間的優缺點，才不會陷入只有手採茶才有好品質的迷思之中。
手採茶與機採茶最佳時機點
不論手採茶還是機採茶，都必須在限定的時間內完成採茶動作
每天隨著陽光、氣溫的變化，其實茶青的含水量也會隨之改變，而最佳採茶的時機點是在午間11點至下午3點，這個時候的茶青含水量較低，所以相較於清晨、傍晚的露水及霧氣或是下雨天，茶青的含水量高，所以並不是採茶的最適合時機。
那麼為什麼我們常常會有茶農清晨在雲霧之間採茶的印象呢?這是因為人工採收比較慢，而且非常耗時，並沒有辦法在午間11點至下午3點之間完成採茶作業，所以人工採茶常常是從早採到傍晚，另一方面來說機械採茶就能集中在此時間作業。
機採茶和手採茶的品質差異
早期台灣農業蓬勃發展，人口充足的狀況下以手採為主，而現今產業型態轉型，並在人力短缺以及老化的困境之中，因此採用機採的方式也隨之增加，究竟兩者之間的差異在哪裡，我們一起來看看其中的優缺點吧!
機採茶
成本較低，適合大量生產，終端售價也較為親民。
優點 : 速度快、人工成本低、集中中午採收茶青、品質較容易統一、穩定。
缺點 : 碎葉殘枝較多，容易有老葉，但可以透過挑枝撿葉分類解決。
其他 : 如果破碎葉片較多未完全分類，可能會有走水不順、發酵不均的問題。
手採茶
成本較高，但品質更好，高階茶葉通常以手採為主
優點 : 葉片較完整，較無殘枝、老葉，可視製茶種類摘取芽茶與否，經驗決定好品質。
缺點 : 速度慢、人工成本高並人力短缺，需要從清晨採收到傍晚，無法集中在最佳時機點採收完成。
其他 : 因採茶時間較長，以致於茶青採收時間點不同，含水量不一致的情況下，較考驗製茶師傅技術。
為什麼手採茶比較貴
農業人口老化加上人力短缺的情況下，手採茶的人工成本相對高，因此也會直接反映在價格上，所以說同一款茶，手採茶的價格高於機採茶的價格是正常的，但並不代表機採茶的品質會比較差。
小編有話想說
手採或是機採都有好品質
你可能常很多人說「手採茶的品質一定最好」、「機採茶是來不及採收、不好的茶」，但其實兩者有各自的優缺點，機採茶更是隨著技術的進步，克服許多缺點提升品質，所以不論是手採或是機採都有好品質。
最實在的方式，還是挑選信任的商家，不要迷信名號而是實際去喝茶選茶。
來源：樂茶米 |
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