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糖醋蝦球
材料
大白蝦 10隻
青椒片 1/2粒
黃椒片 1/2粒
紅椒片 1/2粒
洋蔥片 1/3粒
醃料
青蔥段 1根
薑絲 3片
鹽巴 少許
白胡椒 少許
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
蛋黃 1粒
炸粉
酥炸粉 120克
全蛋 1顆
水 適量
糖醋醬汁
蔥花 1根
薑末 1匙
蒜碎 2粒
番茄醬 3大匙
砂糖 2大匙
白醋 3大匙
太白粉水 1大匙
香油 少許
鹽巴 少許
白胡椒 少許
1.大白蝦去頭、開背，去除沙筋後，先與醃料中的調味料和蛋黃抓勻，最後再與太白粉抓醃備用。
Tips:蝦子有保留尾端，因此抓醃時要小心別被刺到。太白粉可隔絕蝦子不會在料理時流失甜度和水分，因此要最後再下，以免調味料不入味。
2.取一個容器，加入炸粉材料，使用打蛋器攪拌均勻備用。
Tips:粉漿越濃郁則酥炸後的粉皮越厚，可斟酌水量來調整。
3.將醃好的白蝦沾附粉漿，放入攝氏180度油鍋中炸上色，撈起濾油。把紅黃甜椒、青椒、洋蔥片，放入同一油鍋炸約20秒，撈起濾油備用。
4.取炒鍋，先以少許油爆香薑末、蒜末和番茄醬，接著再加入水、糖、白胡椒粉、鹽、白醋，最後用太白粉勾芡至稠狀。
5.下炸好蝦仁翻耖均勻，捕些白醋和香油提味，將炸好蔬菜盛盤鋪底，糖醋蝦球鋪在上面即完成。
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