- 註冊時間
- 2016-4-18
- 最後登錄
- 2025-10-10
- 主題
- 查看
- 積分
- 18456
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 44375
- 相冊
- 1
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
有機咖啡一定比一般咖啡好嗎？
越來越多人偏好購買有機商品。每個人購買有機商品的動機多少有些出入。有些人想要對土地友善，有些人只是想要活得健康。但是，咖啡豆在販賣給消費者之前，必然會先經過烘焙的程序，所以在最後喝到的咖啡裡，幾乎不會有栽種過程殘留的化學物質。然而，為了地球，也為了在土地上勞動的人們，我對永續農業更感興趣。
舉例來說，肯亞的咖啡農，會因為全國性的真菌問題，而無法負擔有機農法的風險，這些真菌會侵害咖啡櫻桃與咖啡樹。為了控制真菌傳染，他必須在咖啡樹上噴灑銅及其他化學物質。雖然這樣會提高生產成本，但至少能增加產量，進而使咖啡生產達到獲利水準。解決方法之一，就是把肯亞境內的咖啡樹全部改種為對真菌有抵抗力的新樹種。
然而問題是，肯亞的咖啡就是以活潑的甜酸和濃鬱的香氣聞名，總是讓人想起黑莓和百香果，這正是因為把對的品種放在對的土壤裡的緣故。所以肯亞的咖啡價格，才會比鄰國，舉例來說，坦尚尼亞來得高。如果他們改種別的品種，那麼咖啡的風味就勢必會改變。
肯亞的好咖啡到現在一直都是我最喜歡的咖啡之一。問題是，到底是風味優先於環境，還是有沒有可能讓生產技術對環境更友善呢？
在埃塞俄比亞，咖啡的原鄉，他們都是採取環境友善的方法，咖啡甚至更美味。埃國的好咖啡總是活潑且酸甜，通常有濃鬱的花香和柑橘香，也會讓人想起佛手柑，或者你也可以說是伯爵茶。衣索比亞和肯亞不同的地方是，前者完全沒有後者所遭遇的咖啡疾病。這可能是因為當地樹種早就發展出抵抗力的緣故。所以，幾乎所有的埃塞俄比亞咖啡都是有機的。然而，卻只有少數的埃國咖啡具備有機認證，這則是因為昂貴的認證費使人卻步。
認證費的投資不一定能帶來利潤，因為大部份的消費者並不會為了咖啡的有機認證而願意付更多的錢。
絕大多數的人都希望咖啡可以盡量更好喝，但是有機認證卻鮮少關心風味。有機咖啡不一定會更好喝，因為我們知道還有更多的因素可以影響咖啡的風味。所以，什麼才是最重要的呢？是風味？原則？還是認證？
(CAFFESME)
|
|
發表於 
