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古早味醋溜白菜滷
白菜的季節即將來臨，冬天吃大白菜有許多眉角要注意，白菜原本就是屬於比較寒性的食材，搭配的辛香料就要特別注意，麻油和薑絕對不能少，要來製作古早味醋溜白菜滷，記得烏醋是大功臣，沒有下足烏醋，別說這道菜有多美味，簡單煮10分鐘就能讓您上菜，還等什麼呢？
食材
大白菜 0.5顆
烏醋 1匙
蒜頭 5瓣
薑 1小塊
紅蘿蔔 1小塊
香菇 3朵
豆皮 1小把
鹽巴 1小匙
白胡椒粉 1小匙
食用油 1匙
麻油 0.5匙
料理歩驟
1.準備好食材，我們用10分鐘來做一道古早味醋溜白菜滷。
2.這一道菜比較特別需要使用雙油（食用油加麻油），這樣炒出來的菜才會香。
3.將蒜頭切成蒜末，薑切成薑絲放入鍋中爆香（素食者可以不使用蒜末），白菜需要用到薑來平衡寒氣噢。
4.紅蘿蔔削去外皮，先切成片再切成絲放入鍋中爆香。
5.香菇洗淨，蒂頭斜刀容易咀嚼，菇面切薄片，放入鍋中一起拌炒。
6.大白菜洗淨，用手撕的方式撕成大塊，放入鍋從鍋中一起拌炒。
7.豆皮稍加沖水去掉油脂，放入鍋中一起拌炒。
8.加入鹽巴調味。
9.加入小磨坊純白胡椒粉調香。
10.加入少許水份，因為我們的豆皮需要水份，蔬菜所釋出的水份過少，所以一定要在添加水份增加整道菜的軟嫩口感。
11.淋上十全120天完熟烏醋調香，烏醋的香氣必須要在最後階段才加入，這樣才能讓烏醋的香氣達到完美。
12.開動囉！
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