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鴻運當頭金鯧（紅燒）5 人份
食材
金鯧魚 1條
洋蔥 半顆
木耳 2片
甜椒 1顆
金針菇 1把
薑片 3片
蒜頭 4瓣
青蔥 2支
調味料
薄鹽醬油 2大匙
米酒 2大匙
水 200毫升
二砂 1小匙
蠔油 1小匙
白胡椒 少許
1.魚處理
1.魚洗淨擦乾。
2.兩面劃菱形格。
3.輕抹少許鹽、米酒，靜置10分鐘。
4.下鍋前再擦乾（這步很重要，才不會噴油）。
2.煎魚
1.鍋燒熱 → 下油（約2大匙）
2.放入魚，中小火煎
3.不要急著翻面，煎到金黃再翻（約3–4分鐘）
4.兩面煎好後盛起備用
3.洋蔥、木耳、甜椒都切絲
紅燒
1.原鍋留少許油，爆香薑、蒜
2.放洋蔥炒軟
3.加入醬油、米酒、糖、水
4.把魚放回鍋中
5.蓋鍋小火燜 6–8分鐘（中途可把醬汁淋魚身）
4.加蔬菜
1.加木耳
2.再放甜椒、金針菇
3.再燜 2–3分鐘即可
最後試味道，太鹹加一點水，太淡補一點醬油。
5.盛起擺盤
年菜，鴻運當頭金鯧（紅燒），上桌囉！
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發表於 2026-2-21 01:04:39
