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居酒屋德利標的「正一合」什麼意思？容量還有正負？
在居酒屋點酒的時候，有時候會發現酒單上面寫著「正一合」多少多少錢，難道清酒的容量還有分正負？
在居酒屋點酒的時候，發現酒單上面寫著「正一合」多少多少錢，不禁讓人疑惑了起來。大家都知道清酒會用勺、合、升這種計量單位，但上面加了個「正」又是什麼概念呢？
「什麼意思？清酒的容量還有分正負？」
* 如果你不知道勺、合、升這些計量方式，可以參考這篇：[日本酒知識] 關於清酒計量單位「合/升」的4個小知識- 1合究竟是多少ml？
「正一合」是多少ml？為什麼要「正」？
其實呢，正一合代表的容量也是「180ml」，而加上了「正」代表他是「準確」的有夠180ml容量的意思。
也因此如果你發現酒單上或是德利的包裝、瓶身上面有特別標注「正一合」，就表示這款德利的容量是相當準確的，實實在在的給你180ml的酒。（有裝滿的話）
好的，有一些聰明的讀者現在就會想到另一個問題了：
「誒～等等，有需要特別標示『正』的意思… 就代表有些德利其實裝不到180ml!? 我的酒被偷了嗎？」
很遺憾就像你說的一樣，有不少德利雖然標注是一合，但其實容量並沒有那麼多。這是因為德利大多是陶製的，在燒製時會發生不一的收縮，導致容量也會有變化，很多德利的真實容量只有150~160ml左右，如果你喝個兩合，事實上可能少了40~60ml的酒。
另外在蠻多的日本飲食店，會使用一種叫做「八勺燗（はっしゃくかん）」的德利，顧名思義它的容量比較小大約是8勺（約150ml）左右，也就是一般一合的80%。很多人都會覺得德利裝滿就是一合180ml，但其實其中還有像這樣子的眉眉腳腳，也不能說店家是刻意要偷酒（酒館就是這樣囉），但大家自己要知道使用這種容量的德利在日本或台灣居酒屋、日料店都是很常見的事情，自己需要注意一下。
而店家如果有特別在酒單上標註是：「正一合」或是「180ml」，那就不需要擔心了是一定會給到足量，也算是給客人的一種信心吧。
但若只是標註一壺，那通常代表的就是一壺德利的量，至於是不是正一合就不一定囉～
來源：一飲樂酒誌
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發表於 2026-6-9 01:16:11
