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[食譜] 中式蛋包飯 [複製連結]

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中式蛋包飯

預備食材

材料
雞肉80克
蝦仁50克
洋葱 1/4個
薑30克
露筍2條
雞蛋 6隻
白飯2碗
櫻花蝦10克
李錦記特鮮雞汁1茶匙

醃料
李錦記舊庄特級蠔油1湯匙

調味料
李錦記舊庄特級蠔油2湯匙
李錦記特鮮生抽1茶匙

烹調步驟

1.薑切成非常小粒。洋葱﹑露筍切小粒。櫻花蝦以白鑊烘乾。雞肉切小粒，以蠔油醃10分鐘。

2.燒熱油鍋，薑末和洋葱爆香。加入雞肉、蝦仁及露筍粒炒一會，盛起。

3.燒熱油鍋，下白飯炒鬆，加入所有配料，再加調味，炒至乾身，盛起。

4.拂勻雞蛋，加少許雞汁調味，燒熱油鍋，下蛋漿，煎成蛋皮，放上炒飯，捲起成蛋包飯，灑上櫻花蝦作裝飾，綴以蠔油，即成。

5.貼士: 白飯如隔夜更佳，如用新鮮飯，可放室內稍為吹乾。

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感謝作者

喜歡喝點小酒，藉著酒後微醺，釋放心中的壘塊。有時太過了，就睡著了....

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