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[影音教學] 炸香腸不破皮密招 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2016-7-13 06:29:45 |只看該作者 |倒序瀏覽

香腸不需先刺過,準備冷油與鍋子來熱鍋，開小火來慢慢提高油溫，大約50-60度油溫，這樣就可以把香腸放入鍋中，不用擔心香腸會很油因為香腸有一層腸衣隔絕，這樣炸約10分鐘左右表面有點金黃色而香腸會浮起來即可，而香腸不適合用高溫來炸，這樣會讓裡面的肉乾乾的且會讓皮破掉，再來提高5-10度來逼出香腸內的油，這樣就能撈起切片裝盤，這樣就完成炸香腸不破皮。http://www.youtube.com/watch?v=sdTQbvHw1RY

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感謝作者

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2樓

發表於 2016-7-15 20:45:23 |只看該作者

我都用不沾鍋先加一些水,類似用蒸的方式,這樣不用加油,不怕焦又健康,可以試試喔...

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