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[生活小秘方] 炒蛋的禁忌 [複製連結]

s092959392

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1樓
發表於 2014-4-24 07:40:28 |只看該作者 |倒序瀏覽 | x 6
長庚同仁傳的分享給大家
注意： 炒蛋禁忌
再一次提醒~~
聽過"醬油蛋"沒有聽過"鹽 巴蛋" 蛋汁中不可加入"鹽巴" 這是很重要的觀念,今天在「消費高手」節目中，聽到烹飪老師說： 炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴，因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生 『氯』，有毒！ 所以.......蒸蛋就只要加醬油，若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色。 (沒錯，我蒸蛋時有發現!)， ~那就是化學變化產生的氯。
~炒蛋你就等起鍋前再加鹽吧!
記住：為了大家的健康，告訴週遭"會進廚房的人 ”！
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house190

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2樓
發表於 2014-4-24 08:07:59 |只看該作者
感謝版主分享這則資訊噢!感溫內~

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f550.tien

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3樓
發表於 2014-4-24 13:10:46 |只看該作者
本帖最後由 f550.tien 於 2014-4-24 13:12 編輯

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，這個說法完全是誤導，也許從理論派來說，會有化學變化，但是烹煮食物時，只加一點點鹽，就算有氯，非常微量，一下子就揮發，不會讓食用者中毒。

北醫附設醫院營養師陳巧明也表示，乳酸菌存在於腸道或是優酪乳中，蛋裡面根本沒有乳酸菌，蛋上的細菌，頂多是蛋殼沾了雞糞便，而帶有大腸桿菌，這個說法從根本上就有錯誤。

至於蒸蛋、炒蛋時久了會有綠綠的顏色，陳巧明說，這是因為蛋清中有硫，蛋黃中有鐵，兩者接觸成了硫化鐵，才會變成綠色，吃了也沒有關係，絕不會影響健康。



全文網址: 煮蛋、蒸蛋不能先放鹽？ 瞎扯 - 體檢網路流言 - 健康話題 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/stor ... 52361#ixzz2zmErQTVD
Power By udn.com 來來來來哩來^^

點評

pid9999  同意,,,大大的同意大大!!!! 請先查證一下在PO!!!  發表於 2014-4-28 12:02:29
李發  給你一個讚  發表於 2014-4-26 03:08:06

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s092959392

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4樓
發表於 2014-4-24 16:48:17 |只看該作者
f550.tien 發表於 2014-4-24 13:10  
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，這個說法完全是誤導，也許從理論派來說，會有化學變化，但是烹煮食 ...

受教了!相信專業是嗎!林教授真是遺愛人間阿!

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s092959392

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5樓
發表於 2014-4-24 17:00:05 |只看該作者
house190 發表於 2014-4-24 08:07  
感謝版主分享這則資訊噢!感溫內~

生活中有些小細節常被忽略

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house190

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6樓
發表於 2014-4-24 18:38:57 |只看該作者
s092959392 發表於 2014-4-24 17:00  
生活中有些小細節常被忽略

對阿!小細節往往容易被忽略!

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s092959392

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7樓
發表於 2014-4-25 01:18:54 |只看該作者
絕地狂龍 發表於 2014-4-24 19:13  
不錯也，第一次知道這樣會有化學反應產生有毒成份，多謝分享

網路上的事，信者恆信，也有人持不同看法！我認為有利他人，便上傳與眾人分享！

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0Y0

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8樓
發表於 2014-4-25 01:40:30 |只看該作者
煎蛋前還是都會先加鹽，這樣才會入味~~~

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s092959392

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9樓
發表於 2014-4-25 04:41:32 |只看該作者
0Y0 發表於 2014-4-25 01:40  
煎蛋前還是都會先加鹽，這樣才會入味~~~

有沒有試過煎荷包蛋湯，這是我懷念家鄉的古早味！
先煎荷包蛋，完成后加開水煮一下調味即可。
試試吧！

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gn3392618

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10樓
發表於 2014-4-25 09:58:48 |只看該作者
原來是這樣阿~~都沒發現說~~看來要改變一下煮蛋的習慣了

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